Windbeutel mit Grand Marnier


		Kategorie:
		Backen
		Brandteig
		süss

Windbeutel mit Grand Marnier

	Ca. 12 grosse Windbeutel ergibt dieses Rezept.
	Für den Brandteig:
70 ml Milch
Salz
40 g Butter
100 g Mehl
3 Eier	zu einem Brandteig verarbeiten. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 12 gleichgrosse Häufchen auf ein mit einer Backmatte ausgelegtes oder mit Fett und Mehl bestäubtes Backblech spritzen. 5 cm Abstand rund herum einrechnen, denn das Gebäck geht noch auf.

	Zur Mitte des Backofens eingeschoben bei Ober- / Unterhitze ca. 25 Min bei 210 °C bzw. bei Umluftbetrieb ca. 20 Min bei 190 °C goldbraun backen. Tipp: Den Backofen vor dem Backen mit feuchtem Wassernebel aussprühen, so werden die Windbeutel schön rösch und knusprig. Danach die Windbeutel gut auskühlen lassen. Anschliessend die obere Hälfte abschneiden und paarig parat legen.

	Für die Grand Marnier Füllung:

1 1/2 Blatt weisse Gelatine	in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.

2 EL Grand Marnier	mit
1 EL Instantkaffeepulver	und
1/2 TL arabisches Kaffeegewürz	leicht erhitzen. Abkühlen lassen und die ausgewrungene Gelatine darin auflösen . ( Achtung nicht mehr als 39 °C für die Gelatine! )
3 EL Sahne	unterrühren und alles zum Angelieren ca. 20 Min. kaltstellen.
	Anschliessend
500 g Schlagsahne	mit
1 Prise Salz	steifschlagen und
80 g Puderzucker	einstäuben lassen.
	Die angelierte Kaffee – Grand Marnier Creme nach und nach unter die steif geschlagene Sahne geben.
	Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Windbeutel damit füllen.

	Die oberen Hälften wieder daraufsetzen und die fertigen Windbeutel mit
Puderzucker	bestäubt servieren.

	Gutes Gelingen!