Kategorie: | ||
Eintopf | ||
Rind | ||
pikant | ||
Wirsingeintopf |
||
Für den Eintopf: | ||
500 g Rinderhesse | zusammen mit | |
2 Zwiebeln | geschält, fein gewürfelt und | |
5 Gewürzkörnern | ||
1 TL schwarze Pfefferkörner | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1 EL gem. Kümmel | und | |
1/2 TL Ingwerpulver oder 1 Stück frischen Ingwer | in | |
1,5 l Wasser | zum Kochen bringen.
Zwischendurch die Brühe abschäumen. |
|
Das Fleisch nach ca. 70 Min. herausnehmen, kurz abkühlen lassen und vom Knochen lösen, dann in kleine Stücke schneiden und bereithalten.
Die Brühe durch ein Sieb seihen und bereitstellen.
|
||
Für den Eintopf nun: | ||
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln | schälen und in kleine Stücke schneiden. | |
Die Kartoffeln in die Brühe geben. | ||
Den Eintopf mit | ||
Salz aus der Mühle | ||
weissen Pfeffer aus der Mühle | sowie | |
1 Prise Zucker | abschmecken und alles bei milder Hitze ca. 15 Min. garen. | |
1 kleinen Wirsingkohl | vorbereitet und in Streifen geschnitten zusammen mit den Fleischwürfeln dazugeben und ca. 10 Min. im Eintopf bei milder Hitze garen. | |
1 Bund Petersilie | fein gehackt vor dem Servieren über den pikant abgeschmeckten Eintopf streuen. | |
Hierzu empfehle ich frisches gebuttertes Landbrot. | ||