| Kategorie: | ||
| Eintopf | ||
| Rind | ||
| pikant | ||
Wirsingeintopf |
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| Für den Eintopf: | ||
| 500 g Rinderhesse | zusammen mit | |
| 2 Zwiebeln | geschält, fein gewürfelt und | |
| 5 Gewürzkörnern | ||
| 1 TL schwarze Pfefferkörner | ||
| 1 Lorbeerblatt | ||
| 1 EL gem. Kümmel | und | |
| 1/2 TL Ingwerpulver oder 1 Stück frischen Ingwer | in | |
| 1,5 l Wasser | zum Kochen bringen.
Zwischendurch die Brühe abschäumen. |
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| Das Fleisch nach ca. 70 Min. herausnehmen, kurz abkühlen lassen und vom Knochen lösen, dann in kleine Stücke schneiden und bereithalten.
Die Brühe durch ein Sieb seihen und bereitstellen.
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| Für den Eintopf nun: | ||
| 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln | schälen und in kleine Stücke schneiden. | |
| Die Kartoffeln in die Brühe geben. | ||
| Den Eintopf mit | ||
| Salz aus der Mühle | ||
| weissen Pfeffer aus der Mühle | sowie | |
| 1 Prise Zucker | abschmecken und alles bei milder Hitze ca. 15 Min. garen. | |
| 1 kleinen Wirsingkohl | vorbereitet und in Streifen geschnitten zusammen mit den Fleischwürfeln dazugeben und ca. 10 Min. im Eintopf bei milder Hitze garen. | |
| 1 Bund Petersilie | fein gehackt vor dem Servieren über den pikant abgeschmeckten Eintopf streuen. | |
| Hierzu empfehle ich frisches gebuttertes Landbrot. | ||
