Zitronen-Sherbet mit Varianten


		Kategorie:
		Eis/Sorbet/ Sherbet/Granité
		Dessert
		süss

Zitronen-Sherbet mit Varianten

	Die Menge ergibt etwa 1,2 Liter Sherbet.

	Für den Läuterzucker:

250 ml Wasser	mit
220 g Zucker	und
3 EL Glukosepulver	erhitzen. Alles aufkochen, damit Läuterzucker entsteht. Das dauert etwa 10 Min.
	Danach alles 10 Min. ziehen lassen. Den Läuterzucker im eiskalten Wasserbad abkühlen lassen.

	Für das Eis:

	Den Läuterzucker mit dem
Saft von 6 Zitronen	und
250 ml Vollmilch	mit einem Stabmixer gründlich vermixen.

	Die Masse nun zum Gefrieren in die kalte Eismaschine geben und crémig fest gefrieren lassen unter stetigem Rühren durch die Eismaschine.

	Das Sherbet in eine Plastikbox füllen, mit Backpapier abdecken. Hierfür das Papier glatt streichen, damit keine Blasen entstehen. Dann das Eis luftdicht in der Box verschliessen und für mind. 4 Std. im Tiefkühlfach fest werden lassen.

	Das Sherbet vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen und für ca. 15 Min. in den Kühlschrank stellen. Damit es leicht antaut und seinen Geschmack voll entfalten kann.

	Ich serviere das Sherbet mit einem selbstgemachten eisgekühltem Fruchtcocktail.

	Tipp: Nach diesem Rezept lässt sich auch Limetten, Orangen-, oder Grapefruitsherbet herstellen.