Zupfbrot mit Kräutern

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Zupfbrot mit Kräutern

	Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl (Typ 550)
1 Hefewürfel
1 TL Zucker
150 ml lauwarme Milch
50 g weiche Butter
2 Eier
Meersalz aus der Mühle	Aus den Zutaten nach bewährter Methode eienen Hefeteig zubereiten.

	siehe hierzu:
	Grundrezept- Hefeteig

	Den Teig mind. 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

	In der Zwischenzeit die Kräuterbutter herstellen. Hierzu
1 Bd. glatte Petersilie	fein gehackt
1 Zweig frischen Oregano	Blättchen fein gehackt
1 Zweig Salbei	Blätter fein gehackt
1 Zweig Thymian	Blättchen fein gehackt sowie
3 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt bzw. durch die Knoblauchpresse gedrückt und
125 g weiche Butter	sowie
1 EL Zitronensaft	mit einer Gabel zu einer Knoblauch-Kräuterbutter vermischen. Mit
Meersalz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	kräftig würzen und bereitstellen.

	Den Hefeteig, nachdem er auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchgeknetet und zu 1 cm Dicke als Teigplatte ausgerollt worden ist, mit der Kräuterbutter bestreichen und mit
60 g frischen geriebenen Parmesan-Käse	bestreuen.
	Die Teigplatte dann zu 8 x 8 cm grossen Quadraten schneiden. Vier Teigquadrate übereinander stapeln und in eine gut gefettete Kastenform einstapeln. Sämtliche Stapel so in die Form setzen.

	Den Hefeteig in der Form ca. 20 Min. gehen lassen und dann bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 40 Min. bzw. bei 160 °C Umluftbetrieb ca. 30 Min. goldbraun backen.

	Nach dem Backen das Zupfbrot auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

	*Tipp:* *Wenn es mal schnell gehen muss oder die Kräuter fehlen, dann kann man auch fertige Kräuterbutter (von Meggle) benutzen.*
	Gutes Gelingen!