Airélle Macarons |


		Kategorie:
		Backen
		Eiweissverwertung
		süss

Airélle Macarons

	Für die Macarons:
4 Eiweiss	mit
1 Prise Salz	steif schlagen.
1 1/2 EL Zucker	hinzufügen.
	Zum Schluss
1/2 TL blaues Lebensmittelfarbpulver	untergeben. Danach
125 g fein gem. Mandelpulver
250 g feingesiebter Puderzucker
15 g Weizenmehl	und
10 g Speisestärke	nach und nach ganz locker unterrühren. Die Luftigkeit soll beibehalten werden!

	Die Macaronmasse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit einer
	Backmatte ausgelegtes Backblech ca. 2 cm grosse gefüllte Kreise (Taler) spritzen.
	Ich empfehle eine spezielle Macaron Backmatte. Die Macaronmasse reicht genau
	für zwei Backblech aus.
	Die Macarontaler ca. 15 Min. ruhen lassen und dann backen.

	Bei Ober- / Unterhitze zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 190 °C ca. 15 Min. bzw.
	bei Umluftbetrieb bei 180 °C etwa 10 bis 12 Min. backen.

	Danach die Macarons auskühlen lassen.

	Gefüllt werden sie mit einer Buttercreme.
	Für die Buttercreme:

	Die gut durchgekühlte Buttercreme spritzt man auf eine Macaronhälfte .
60 g Heidelbeeren	vorbereitet und gut trocken auf die Macaronhälften verteilen und mit den
	anderen Macaronhälften abdecken.

	Tipp:
	Damit auch kein Fehler beim Herstellen von Macarons passiert empfehle ich das Lesen des Grundrezeptes vorab!

	Grundrezept – Macarons