Apfel-Zimt-Crumble mit Brombeersahne

Dieses ist eines meiner Lieblingsdesserts.

		Kategorie:
		Dessert
		warm
		süss

Apfel-Zimt-Crumble mit Brombeersahne

	Den Backofen auf 190°C vorheizen.

	Zunächst für die Crumble:
125 g Butter	mit
125 g Mehl
60 g heller Muscovado-Zucker
1 TL gem. Vanilleschote	und
30 g Kokosraspel	und
45 g kernige Haferflocken	vermengen und zu Krümeln (Crumble) verarbeiten. Bereitstellen.
	*Für das Apfelkompott:*
900 g Äpfel z. B. Boskop	schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Apfelviertel in kleine Würfel schneiden und in
40 g Butter	mit
125 g heller Muscovado-Zucker	sowie
*1 1/2 TL Zimtpulver*	andünsten, dann ca. 5 Min. karamellisieren lassen. Das Apfelkompott in eine gefettete grosse Auflaufform oder in Portionsauflaufförmchen verteilen. Danach gleichmässig die Crumble darüber verteilen.

	Die Auflaufform / -förmchen auf den zur Mitte des Backofen eingeschobenen Rost stellen und bei Ober- / Unterhitze ca. 25 Min. bei 190 °C bzw. bei Umluftbetrieb bei 180 °C ca. 20 Min. goldbraun backen.

	Hierzu empfehle ich Brombeersahne
*150 frische oder TK-Brombeeren*	mit
30 g Zucker	und
*2 EL Kirschsaft*	etwa 10 Min. weich garen. Anschliessend mit einem Stabmixer oder Foodprozessor pürieren und danach durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Dieses feine Püree kommt unter die steif geschlagene
*200 ml Schlagsahne*	Die Brombeersahne zu den lauwarmen Apfel-Zimt-Crumble servieren.
	*Tipp:* Anstelle von Schlagsahne kann man das Brombeerpüree auch unter griechischen Joghurt geben.