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Auberginen Tarte |
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Für einen Mürbeteig: | ||
250 g Weizenmehl | mit | |
125 g Butter | ||
1 Prise Salz | ||
1 Ei (Gr. M) | verkneten. | |
2 TL geh. Rosmarinblätter | und | |
1 TL geh. Thymianblätter | sehr fein gehackt untermengen. Ca. | |
1 bis 2 EL Wasser | dazugeben und alle Zutaten gut verkneten. Der Teig sollte danach für 30 Min. in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen. | |
Danach den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteformen (35 cm im Durchmesser oder rechteckig 35x35cm) damit auslegen. Den Rand gut ausformen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. |
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Zur Mitte des Backofens auf den Rost gestellt bei Ober- / Unterhitze die Tarte bei 170 °C 10 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 160 °C ca. 8 Min. vorbacken. | ||
Für die Füllung: | ||
1 Auberginen (ca. 350 g )
– gestreifte Sorte (wenn möglich) |
evt. schälen. In Würfel schneiden und mit | |
1 TL Meersalz – Fleur de Sel – | bestreuen. 30 Min. stehen lassen.
Danach etwas ausdrücken und in |
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2 EL Olivenöl | mit | |
4 Knoblauchzehen | geschält und fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gegeben, andünsten. Ca. 30 Min. mit geschlossenem Topf leicht köcheln lassen. Die Auberginen danach mit einem Stabmixer fein pürieren. | |
1 grüne Zucchini | und | |
1 gelbe Zucchini | sowie | |
1 Auberginen (ca. 350 g)
– violette Sorte (wenn möglich) |
in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. | |
4 EL Olivenöl | mit | |
weisser Pfeffer aus der Mühle | ||
1 TL geh. Thymianblätter | ||
1 EL braunen Zucker | und der abgeriebenen | |
Schale und Saft einer Zitrone | verrühren und das Öl über das Auberginen-Zucchini- Gemüse giessen. | |
Alles bei 220 °C Oberhitze oder Grillfunktion ca. 5 Min. grillen. | ||
2 Baumtomaten oder Ochsentomaten | in Scheiben schneiden. | |
Auf den Tarteboden nun das Auberginenpüree verteilen. | ||
40 g Basilikumblätter | fein gehackt darüberstreuen.
Danach die in Scheiben geschnittene Aubergine überlappend einschichten. Darauf die gelben, dann die grünen Zucchinischeiben legen. Zum Schluss die Tomatenscheiben darauf schichten. |
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Frisch geriebenen | ||
50 g Parmesan | und | |
75 g Cheddarkäse (Babybel) | gerieben darüberstreuen. | |
Zur Mitte des Backofens auf den Rost gestellt bei Ober- / Unterhitze die Tarte bei 170°C 15 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 160°C ca. 12 Min. fertig backen. | ||
Tipp: | ||
Die Menge an Teig und Belag ist ausreichend für ein grosses Blech bzw. eine Fettpfanne. | ||
Man kann auch mehrere kleine Tartelettes backen. | ||
Tipp: | ||
Ein leichter Weisswein oder Roséwein schmeckt hierzu sehr gut. | ||
Dazu reicht man eine | ||
Kräuter Dip |
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