| Kategorie | ||
| Backen | ||
| Mürbeteig | ||
| pikant | ||
| Frankreich | ||
 |
||
Auberginen Tarte |
||
| Für einen Mürbeteig: | ||
| 250 g Weizenmehl | mit | |
| 125 g Butter | ||
| 1 Prise Salz | ||
| 1 Ei (Gr. M) | verkneten. | |
| 2 TL geh. Rosmarinblätter | und | |
| 1 TL geh. Thymianblätter | sehr fein gehackt untermengen. Ca. | |
| 1 bis 2 EL Wasser | dazugeben und alle Zutaten gut verkneten. Der Teig sollte danach für 30 Min. in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen. | |
| Danach den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteformen (35 cm im Durchmesser oder rechteckig 35x35cm) damit auslegen. Den Rand gut ausformen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. |
||
| Zur Mitte des Backofens auf den Rost gestellt bei Ober- / Unterhitze die Tarte bei 170 °C 10 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 160 °C ca. 8 Min. vorbacken. | ||
| Für die Füllung: | ||
| 1 Auberginen (ca. 350 g )
– gestreifte Sorte (wenn möglich) |
evt. schälen. In Würfel schneiden und mit | |
| 1 TL Meersalz – Fleur de Sel – | bestreuen. 30 Min. stehen lassen.
Danach etwas ausdrücken und in |
|
| 2 EL Olivenöl | mit | |
| 4 Knoblauchzehen | geschält und fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gegeben, andünsten. Ca. 30 Min. mit geschlossenem Topf leicht köcheln lassen. Die Auberginen danach mit einem Stabmixer fein pürieren. | |
| 1 grüne Zucchini | und | |
| 1 gelbe Zucchini | sowie | |
| 1 Auberginen (ca. 350 g)
– violette Sorte (wenn möglich) |
in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. | |
| 4 EL Olivenöl | mit | |
| weisser Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 TL geh. Thymianblätter | ||
| 1 EL braunen Zucker | und der abgeriebenen | |
| Schale und Saft einer Zitrone | verrühren und das Öl über das Auberginen-Zucchini- Gemüse giessen. | |
| Alles bei 220 °C Oberhitze oder Grillfunktion ca. 5 Min. grillen. | ||
| 2 Baumtomaten oder Ochsentomaten | in Scheiben schneiden. | |
| Auf den Tarteboden nun das Auberginenpüree verteilen. | ||
| 40 g Basilikumblätter | fein gehackt darüberstreuen.
Danach die in Scheiben geschnittene Aubergine überlappend einschichten. Darauf die gelben, dann die grünen Zucchinischeiben legen. Zum Schluss die Tomatenscheiben darauf schichten. |
|
| Frisch geriebenen | ||
| 50 g Parmesan | und | |
| 75 g Cheddarkäse (Babybel) | gerieben darüberstreuen. | |
| Zur Mitte des Backofens auf den Rost gestellt bei Ober- / Unterhitze die Tarte bei 170°C 15 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 160°C ca. 12 Min. fertig backen. | ||
| Tipp: | ||
| Die Menge an Teig und Belag ist ausreichend für ein grosses Blech bzw. eine Fettpfanne. | ||
| Man kann auch mehrere kleine Tartelettes backen. | ||
| Tipp: | ||
| Ein leichter Weisswein oder Roséwein schmeckt hierzu sehr gut. | ||
| Dazu reicht man eine | ||
Kräuter Dip
|
||
