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Kategorie: |
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Hauptgericht |
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Fleisch |
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Belgien
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Belgischer Bier-Schmortopf
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| 300 g Schweinegulasch |
in kleine Fleischstücke schneiden und zusammen mit |
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| 100 g geräucherten Schinken |
in feine Würfel geschnitten in |
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| 3 El Sonnenblumenöl |
anbraten. |
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| 1 bis 2 Zwiebeln |
schälen, würfeln, zum angebraten Fleisch geben und anbraten. |
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| 100 g Champignons |
putzen und in Scheiben schneiden |
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Das Champignons zum Fleisch geben und alles mit andünsten. |
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Alles mit |
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| 1/2 l Belgisches Bier – ersatzweise Malzbier |
auffüllen und |
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| 1 EL Dijon Senf ( Maille á la Provence ) |
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| 25 g Zartbitterschokolade – Valrhona Guanaja Noire 70% |
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| 2 Gewürznelken |
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| 2 Lorbeerblätter |
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| schwarzen Pfeffer aus der Mühle frisch gemahlen |
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| 1 TL gem. Thymianpulver |
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| 1/2 TL Salz |
sowie |
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| 3 EL Mirabellenessig |
hinzufügen und 80 Min. mild schmoren. |
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| 2 EL Mehl |
in etwas |
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| Wasser |
anrühren und den Schmortopfsaft damit binden. |
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| 1 Bund Petersilie |
fein haken und über den Fleischtopf streuen. |
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Serviere den Fleischtopf mit doppelt gegarten Belgischen Fritten. |
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