Dieses Rezept ist von MON Monsieur.

Danke, Monsieur, diese Brioche habe ich oft mit Dir zum Frühstück geniessen können!

Je pense souvent en arrière quand vous étiez mon maître bien-aimé .

Tu me manques. Puis il a été….Merci beaucoup! – Votre petite souris

		Kategorie:
		Backen
		Hefeteig
		süss
Brioche mit Buttermilch
	Für den sogen. Toastbrotteig, der im Vergleich zum Hefeteig fettiger und saftiger „kuchiger“ ist benötigt man:
1/2 Hefewürfel -21g-	und
1 EL Mehl	sowie
1 EL Zucker	zu einem Vorteig mit
250 ml lauwarmer Buttermilch	verrühren. Gehen lassen bei Zimmertemperatur. Anschliessend
20 g flüssige Butter
2 El Zucker
1 Prise Salz
450 g Weizenmehl	hinzufügen und zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Gut durchkneten. Ca. 30 Min. bei etwa 40 °C in einer abgedeckten Schüssel gehen lassen.
	siehe hierzu:
	Grundrezept-Hefeteig
	Nach Belieben
Schokostücke, Rosinen, kandierte oder getrocknete Früchte	fein gehackt unter den Hefeteig kneten.
	Aus dem Teig kleine Teigkugeln á 50 g formen und diese in ein 12er gefettetes Muffinblech (oder eine Briocheform oder mehrere kleine Briocheformen) setzen. Die vorgeformten Brioche etwa 60 Min. nochmals bei ca. 40 C gehen lassen.
	Den Backofen auf 180°C vorheizen!
	Zur Mitte des Backofens den Rost einschieben, das Muffinblech daraufstellen und die Brioche bei 180 °C ca. 15 Min. bei Ober-/ Unterhitze backen. Bei Umluftbetrieb bei 160 °C ca. 10 Min.
	Tipp:
	Warm schmecken die kleinen Brioche besonders lekkker! Man kann sie aber auch gut noch im warmen Zustand einfrieren und z. B. am Sonntag Morgen kurz aufbacken.
	Hierzu empfehle ich:
	Confitüre á la Provence
	„Bon matin, mon chéri!“  „Bonjour ma petite souris, vous avez un bon rêve?“ – Et je n’oublierai pas la lumière qui s’est allumée dans tes yeux, alors que tu prononçais ces paroles.