Brioche mit Buttermilch

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Dieses Rezept ist von MON Monsieur.

Danke, Monsieur, diese Brioche habe ich oft mit Dir zum Frühstück geniessen können!

Je pense souvent en arrière quand vous étiez mon maître bien-aimé .

Tu me manques. Puis il a été….Merci beaucoup! – Votre petite souris

Brioche mit Buttermilch aus der Taraland Lehrküche

  Kategorie:
    Lieblingsrezept
    Backen
    Hefeteig
     süss

Brioche mit Buttermilch

   
     
Für den sogen. Toastbrotteig, der im Vergleich zum Hefeteig fettiger und saftiger „kuchiger“ ist benötigt man:  
 
1/2 Hefewürfel -21g- und  
1 EL Mehl sowie  
1 EL Zucker zu einem Vorteig mit  
250 ml lauwarmer Buttermilch verrühren. Gehen lassen bei Zimmertemperatur. Anschliessend  
20 g flüssige Butter  
2 El Zucker    
1 Prise Salz    
450 g Weizenmehl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Gut durchkneten. Ca. 30 Min. bei etwa 40 °C in einer abgedeckten Schüssel gehen lassen.  
siehe hierzu:  
 

Grundrezept-Hefeteig

 
 
Nach Belieben  
Schokostücke, Rosinen, kandierte oder getrocknete Früchte fein gehackt unter den Hefeteig kneten.  
Aus dem Teig kleine Teigkugeln á 50 g formen und diese in ein 12er gefettetes Muffinblech (oder eine Briocheform oder mehrere kleine Briocheformen) setzen. Die vorgeformten Brioche etwa 60 Min. nochmals bei ca. 40 C gehen lassen.  
     
  Den Backofen auf 180°C vorheizen!  
   
  Zur Mitte des Backofens den Rost einschieben, das Muffinblech daraufstellen und die Brioche bei 180 °C ca. 15 Min. bei Ober-/ Unterhitze backen. Bei Umluftbetrieb bei 160 °C ca. 10 Min.  
   
  Tipp:  
  Warm schmecken die kleinen Brioche besonders lekkker!
Man kann sie aber auch gut noch im warmen Zustand einfrieren und z. B. am Sonntag Morgen kurz aufbacken.
 
Hierzu empfehle ich:   

 Confitüre á la Provence

Confiture á la Provence aus der Taraland Küche

 
„Bon matin, mon chéri!“ 

„Bonjour ma petite souris, vous avez un bon rêve?“

– Et je n’oublierai pas la lumière qui s’est allumée dans tes yeux, alors que tu prononçais ces paroles.

Brioche mit Buttermilch aus der Taraland Lehrküche Brioche mit Buttermilch aus der Taraland LehrkücheBrioche mit Buttermilch aus der Taraland Lehrküche
bar2

TARALANDSylvie

TARALAND LEHRKÜCHEN LOGO

Werbeanzeigen