Der grobkörnige vorgekochte Weizen – Bulgur – ist besonders in der orientalischen Küche beliebt. Er gelingt einfach und lässt sich hervorragend als Salat mit jungem Gemüse, Petersilie und Pfefferminze servieren.

		Kategorie:
		Salat
		Beilage
		Gemüse
		pikant
Bulgursalat mit Möhren
350 ml Gemüsebrühe	aufkochen und
125 g Bulgur	einrühren. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 15 bis 20 Min. unter Rühren ab und zu ausquellen lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
	Für die Vinaigrette:
4 EL Olivenöl	und
2 EL Zitronensaft	mit
2 EL weissen Balsamico-Essig	verrühren. Mit
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	und
1 Prise Zucker	würzen und abschmecken. Bereitstellen.
	In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten:
4 reife Tomaten	vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
2 Mohrrüben	schälen und in kleine Stücke schneiden.
1 Salatgurke	schälen, längs halbieren, entkernen und die Hälfte fein würfeln.
1 / 2 Bund Petersilie	fein hacken und
1 / 4 Bund Pfefferminze	fein schneiden. (Einige Blätter für die Deko zurückbehalten!)
	Diese Zutaten zur Vinaigrette geben und gut vermischen.
	Den lauwarmen Bulgur unter die Salatzutaten geben und 20 Min. kalt stellen.
	Der Bulgursalat wird mit
(frischen Minzblättchen)	und
1 / 2 Bund Petersilie	fein gehackt bestreut serviert.
	Auf arabisch heisst
	Guten Appetit!  استمتع بوجبتك

Hier ein komplettes Gericht:

Bulgursalat mit Möhren und Fisch im Bierteig zu Remoulade