Grundrezept: Remoulade

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Remoulade aus der Taraland Lehrküche

Kategorie:
    Grundrezept
    Saucen
    pikant

Grundrezept: Remoulade

2 Cornichons fein würfeln.  
2 Anchovis aus dem Glas in feine Stücke schneiden.  
1 Schalotte und  
1 Knoblauchzehe abziehen und beides sehr fein würfeln.  
1 Bund glatte Petersilie sehr fein haken.  
1 Bund Estragon Die Blättchen abzupfen und sehr fein haken.  
1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.  
  Alle Zutaten bereitstellen.  
     
1 Ei ( Gr. M ) mit  
1 EL mittelscharfen Senf und dem Saft  
1 Zitrone ( Schale und Saft) sowie dem Zitronenabrieb in einem hohen Gefäss vermengen und  
ca. 200 ml Sonnenblumenöl tröpfchenweise hinzugeben. Das Mixen geht sehr gut im  
  Foodmixer oder mit dem Stabmixer.  
     
  Anschliessend alle anderen vorbereiteten Zutaten unterheben und mit  
Salz und  
weissen Pfeffer aus der Mühle sowie  
Zucker abschmecken.  
  Die Remoulade kann noch mit  
1-2 hartgekochten Eiern fein gewürfelt serviert werden.   
     
  Die Remoulade schmeckt sehr gut zu gebackenen Fisch. (Fisch and Chips) und zu Belgischen Fritten.

siehe hierzu:

Belgische Fritten

Belgische Fritten aus der Taraland Lehrküche

Fisch im Bierteig

Fisch im Bierteig mit Remoulade aus der Taraland Lehrküche

 

Fisch im Bierteig mit Remoulade aus der Taraland Lehrküchebar2

TARALANDSylvie

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