Champignon-Spätzle-Pfanne


		*Kategorie:*
		*Hauptgericht*
		*Spätzle/Knöpfli*
		*pikant*

*Champignon-Spätzle-Pfanne*

	Für die Spätzle:

500 g Weizenmehl	mit
5 Eier
1/8 l Wasser oder Milch
Salz aus der Mühle
Muskatnuss aus der Mühle	Aus den Zutaten einen Spätzleteig herstellen.

	siehe hierzu:
	Grundrezept-Spätzle/Knöpfli

4 l Salzwasser	zum Kochen bringen. Die Spätzle nach bewährter Methode herstellen.

2 EL Butter	mit
1 EL Olivenöl	erhitzen
1 Zwiebel	geschält, fein gewürfelt andünsten. Dann
500 g frische Champignons	vorbereitet hinzufügen und mit anschwitzen.
250 ml Sahne	dazugeben. Mit
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle	und
Muskatnuss aus der Mühle	würzen. Alles 10 Min. bei geringer Hitze garen. Mit
Saft einer Zitrone	abschmecken, die Knöpfli dazugeben und gut vermischen.
	Mit
1 Bund Petersilie oder eine entsprechende Menge Bärlauch	fein gehackt bestreuen und servieren.

	Hierzu empfehle ich einen grünen gemischten Salat oder
	Rucolasalat

	Tipp:
	Die Sahnemenge um die Hälfte reduzieren und die Menge mit Weisswein entsprechend auffüllen. Die Sahne -Weisswein-Sauce mit etwas Stärkemehl binden.