CousCous Salat


		Kategorie:
		Salat
		Beilage
		Lieblingsrezept
		pikant

CousCous Salat

	Für dieses wirklich leckere Salat – Rezept bedanke ich mich herzlich bei meiner Arbeitskollegin Andrea Butschke!

	Dieser Salat schmeckt an warmen Tagen auch als Hauptmahlzeit zu frischen Baguette oder Fladenbrot. Er kann aber auch als Beilage zu allem Kurzgebratenen serviert werden. Für die Grillsaison ist dieser Salat eine schmackhafte Beilage oder Vorspeise.

	Zunächst:

125 g CousCous	mit
175 ml heisser Hühner- oder Gemüsebrühe	übergiessen, vermengen und ausquellen lassen. Auskühlen lassen.

	Für das Salat-Dressing:

2 1/2 EL frischen Zitronensaft
1 EL Olivenöl	sowie
1/2 TL Salz
weissen Pfefffer aus der Mühle	und
1 Pr. Zucker	zu einem Dressing verrühren.
3 EL fein gehackte Petersilie	sowie
2 EL fein gehackte Pfefferminze	untermengen und das Dressing bereit stellen.

	*Nun folgende Salatzutaten vorbereiten:*

150 g Feta (nach Belieben evt. eingelegten Fetakäse)	sehr fein würfeln. (Den eingelegten Feta vor dem kleinschneiden gut abtropfen lassen !)

300 g Cherrytomaten	evt. halbieren.

je 1 gelbe und rote Paprikaschote	Bei Unverträglichkeit schälen. Halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

1/2 bis 1 kleine Salatgurke	Nach Belieben schälen, längs halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.

3 Frühlingszwiebeln	Den unteren Teil (Knollenansatz) fein würfeln. Das Grün in feine Ringe schneiden.

	Diese Salatzutaten gut vermischen und unter den aufgelockerten, abgekühlten CousCous geben. Das Salatdressing darüber giessen und alles gut vermischen. Den Salat kurz durchziehen lassen. Gekühlt servieren.

	Tipp:
	Nach Belieben können noch Oliven zum Salat gereicht werden.

	Guten Appetit!