Bis heute wird auf der französischen Insel La Réunion im Indischen Ozean Vanille in kleinen Mengen angebaut. 

Mit der Ankunft der Franzosen auf der bis dato unbewohnten Vulkaninsel im Zuge der Kolonialisierung ab Mitte des 17. Jahrhunderts erreichten auch die ersten Orchideenpflanzen La Réunion.

In Sainte-Rose wachsen die Vanille-Lianen von Maryse im üppigen Unterholz.

Auf der Vanilleplantage wird die Vanilla Bourbon angebaut. Wer einmal Bourbon-Vanille gekostet hat, greift nie wieder zu Vanillin.

Edmond Albius in Bronze gegossen steht in der Hauptstadt St.Denis als Denkmal. Er hat als Zwölfjähriger Orchideenblüten bestäubt und damit der Insel Reichtum beschert. Es waren die Blüten der Vanillepflanze. Diese Orchidee wurde vor 200 Jahren aus Mexiko eingeführt. Sie wuchs prächtig, doch wollte sie einfach keine Schoten tragen. Bienen, die die Bestäubung in dem Herkunftsland Mexiko übernehmen gab es auf La Reunion nicht. Die Bienen auf La Réunion sind zu gross und zu schwer für die zarten Blüten. Jedes Jahr starben die  Blüten ab. Die Plantagenbesitzer von La Réunion waren verzweifelt.

Edmond Albius entdeckte das Geheimmnis der fruchtlosen Orchidee und fand heraus, dass die Befruchtung per Hand ganz einfach ging. Er nahm einen Kaktusstachel zerstörte das Jungfernhäutchen in der Blüte, das die Selbstbefruchtung verhinderte, und drückte mit den Fingern Pollen und Narbe aufeinander. 

7 Jahre braucht die Schote bis sie entwickelt ist. Fingerähnlich hängen die Schoten an der Liane. Ca. 2000 Befruchtungen schafft man per Hand am Tag.

Da der Name Bourbon nicht geschützt ist, kann jeder jede Vanilleschote so nennen, auch wenn sie von Madagaskar (diese ist sehr feucht und heller, nur 3 Wochen haltbar) stammt.

Die echte und beste Bourbon-Vanille gibt es aber auf La Réunion.

		Kategorie:
		Geflügel
		Hauptgericht
		Frankreich La Réunion
		pikant
Ente mit Vanille
	Das Rezept stammt aus einem Urlaub auf der Insel La Réunion.
	Für die Ente:
1 küchenfertige Flugente	vorbereiten und mit
Meersalz	sowie
Orangenpfeffer	und dem
Mark von 2 Vanilleschoten	innen würzen.
	Die Ente in einen Bratenschlauch legen
6 grosse Möhren	geschält und in grobe Stücke geschnitten zusammen mit den aufgeschnittenen
(Vanilleschoten)	zur Ente legen.
	Die Ente auf das Rost legen und eine Fettpfanne darunter einschieben. Die Ente sollte sich in der Mitte des Backofens befinden, sodass der Bratenschlauch genügend Platz hat, wenn der sich aufgeblasen hat.
	Bei Ober- / Unterhitze bei 200°C die Ente ca. 60 Min. knusprig braten lassen.
	Bei Umluftbetrieb bei 180°C ca. 50 Min. braten.
	Nach dem Braten wird die Ente aus dem Bratenschlauch genommen und auf einer Servierplatte angerichtet.
	Für die Sauce:
	Die Möhren sowie die Vanilleschoten zusammen mit dem Bratensaft durch ein Sieb passieren. Alles aufkochen und nach Belieben mit
Speisestärke	zur Sauce binden. Mit
evt. Geflügelbrühe	verlängern. Mit
Salz aus der Mühle	und
gem. Vanilleschote	sowie
Orangenpfeffer	abschmecken.
	Die Sauce in einer Sauciere zur Ente reichen.
	Bon appetit!