Erdbeerkuchen mit Mascarponecréme

		Kategorie:
		Backen
		Rührteig
		süss

Erdbeerkuchen mit Mascarponecréme

	Für den Rührteig:

250 g Butter
180 g Zucker
2 EL Vanillezucker
5 Eier
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
350 g Weizenmehl	Aus den Zutaten einen crémigen Rührteig herstellen.

	Siehe hierzu:
	Grundrezept – Rührteig

	Den Teig in eine gefettete Springform mit 24 cm Durchmesser füllen.

	Die Form auf das Rost stellen und zur Mitte des Backofens bei Ober- / Unterhitze bei 180 °C ca. 30 Min. eingeschoben abbacken. Bei Umluftbetrieb bei 160 °C ca. 25 Min.

	*Für die Füllung:*

*300 g Mascarpone*	mit der abgeriebenen
Schale und Saft einer Zitrone	sowie
200 g Speisequark	und
120 g Zucker	verrühren.

	Den Kuchen gut abkühlen lassen. Den Springformrand belassen! Mit der Mascarponecréme toppen.
700 g frische kleine Erdbeeren	vorbereiten, evt. klein schneiden und auf der Mascarponecréme hübsch verteilen.
5 EL Erdbeerkonfitüre oder Winter-Erdbeerkonfitüre (beide Sorten heissen bei Karls Erdbeerhof Marmelade)	mit heissem
2 EL Wasser	verrühren. Die Erdbeermasse über die Erdbeeren gleichmässig verteilen.
	Mind. 2 Std. sollte der Kuchen vor dem Servieren durchkühlen. Den Springformrand vor dem Servieren entfernen.
	Tipp:
	Die Erdbeerkonfitürenmasse duch ein Sieb streichen, so sie noch feiner.

	Dieser süsse Erdbeertraum Kuchen mit der göttlichen Mascarponecréme ist einfach nur himmlisch!