Focaccia al promodoro – italienisches Fladenbrot

Focaccia al promodoro italienisches Fladenbrot (3)

		Kategorie:
		Backen
		Hefeteig
		pikant

Focaccia al promodoro – italienisches Fladenbrot

1/2 Würfel frische Hefe -21 g-	mit
2 EL Weizenmehl -von der Gesamtmenge abgenommen-	und
1/2 TL Zucker	sowie
1 EL lauwarmes Wasser	vermengen. Diesen Hefe-Vorteig zum Aufgehen einige Zeit stehen lassen.

	*Für den Hefeteig nun:*
500 g Weizenmehl	mit
1 Prise Salz	und
100 ml lauwarmes Wasser 5 EL Olivenöl	verkneten. Hierfür ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine
	unter Einsatz eines Knethakens verwenden.
	Nachdem der Hefe-Vorteig genügend aufgegangen ist diesen zu
	den anderen Zutaten geben und gut durchkneten lassen.
	Den Hefeteig im Backofen bei 40 ° C aufgehen lassen.
	Hierzu eine Edelstahlschüssel benutzen und den Teig als flache Kugel in die Schüssel legen.
	Ca. 1 Std. ( je nach Frischegrad der Hefe auch kürzer den Hefeteig gehen lassen.

	Danach
1 EL Rosmarin	fein gehackt und
100 g entsteinte schwarze Oliven	fein gehackt sowie
100 g getr. Tomaten	fein gehackt zum Hefeteig geben. Alles noch einmal gut durchkneten.

	Den nun fertigen Brotteig in Grösse eines Backbleches ( 30 x 40 cm )
	ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes
	Backblech ( besser ist die Verwendung einer silpat Backmatte ) legen. Mit

etwas Olivenöl	bespinseln und mit einem Messer kreuzweise leicht einritzen.
	Den Teig auf dem Backblech ca. 30 Min. bei 40 °C im Backofen gehen lassen.

	Anschliessend :
	Bei Ober- / Unterhitze zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C 40 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 190 °C etwa 35 Min. backen.

	Die Focaccia aus dem Backofen nehmen und noch im warmen Zustand in Streifen schneiden.

	Tipp:
	Dieses Fladenbrot ist eine ideale Beilage zu gegrilltem oder kurz gebratenem Fisch oder Fleisch.

	Es schmeckt hervorragend auch zu einer cremigen Tomatensuppe.