Kategorie: | ||
Backen | ||
Hefeteig | ||
pikant | ||
Focaccia al promodoro – italienisches Fladenbrot |
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1/2 Würfel frische Hefe
-21 g- |
mit | |
2 EL Weizenmehl -von der Gesamtmenge abgenommen- | und | |
1/2 TL Zucker | sowie | |
1 EL lauwarmes Wasser | vermengen. Diesen Hefe-Vorteig zum Aufgehen einige Zeit stehen lassen. | |
Für den Hefeteig nun: | ||
500 g Weizenmehl | mit | |
1 Prise Salz | und | |
100 ml lauwarmes Wasser
5 EL Olivenöl |
verkneten. Hierfür ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine | |
unter Einsatz eines Knethakens verwenden. | ||
Nachdem der Hefe-Vorteig genügend aufgegangen ist diesen zu | ||
den anderen Zutaten geben und gut durchkneten lassen. | ||
Den Hefeteig im Backofen bei 40 ° C aufgehen lassen. | ||
Hierzu eine Edelstahlschüssel benutzen und den Teig als flache Kugel in die Schüssel legen. | ||
Ca. 1 Std. ( je nach Frischegrad der Hefe auch kürzer den Hefeteig gehen lassen. | ||
Danach | ||
1 EL Rosmarin | fein gehackt und | |
100 g entsteinte schwarze Oliven | fein gehackt sowie | |
100 g getr. Tomaten | fein gehackt zum Hefeteig geben. Alles noch einmal gut durchkneten. | |
Den nun fertigen Brotteig in Grösse eines Backbleches ( 30 x 40 cm ) | ||
ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes | ||
Backblech ( besser ist die Verwendung einer silpat Backmatte ) legen. Mit | ||
etwas Olivenöl | bespinseln und mit einem Messer kreuzweise leicht einritzen. | |
Den Teig auf dem Backblech ca. 30 Min. bei 40 °C im Backofen gehen lassen. | ||
Anschliessend : | ||
Bei Ober- / Unterhitze zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C 40 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 190 °C etwa 35 Min. backen. | ||
Die Focaccia aus dem Backofen nehmen und noch im warmen Zustand in Streifen schneiden. | ||
Tipp: | ||
Dieses Fladenbrot ist eine ideale Beilage zu gegrilltem oder kurz gebratenem Fisch oder Fleisch. | ||
Es schmeckt hervorragend auch zu einer cremigen Tomatensuppe. | ||
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