Focaccia al promodoro – italienisches Fladenbrot

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Focaccia al promodoro italienisches Fladenbrot (3)

    Kategorie:
    Backen
    Hefeteig
    pikant
     

Focaccia al promodoro – italienisches Fladenbrot

     
1/2 Würfel frische Hefe

-21 g-

mit  
2 EL Weizenmehl -von der Gesamtmenge abgenommen- und  
1/2 TL Zucker sowie  
1 EL lauwarmes Wasser  vermengen. Diesen Hefe-Vorteig zum Aufgehen einige Zeit stehen lassen.  
     
  Für den Hefeteig nun:  
500 g Weizenmehl mit  
1 Prise Salz und  
100 ml lauwarmes Wasser

5 EL Olivenöl

verkneten. Hierfür ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine  
  unter Einsatz eines Knethakens verwenden.  
  Nachdem der Hefe-Vorteig genügend aufgegangen ist diesen zu  
  den anderen Zutaten geben und gut durchkneten lassen.  
  Den Hefeteig im Backofen bei 40 ° C  aufgehen lassen.  
  Hierzu eine Edelstahlschüssel benutzen und den Teig als flache Kugel in die Schüssel legen.
  Ca. 1 Std. ( je nach Frischegrad der Hefe auch kürzer den Hefeteig gehen lassen.
     
  Danach  
1 EL Rosmarin fein gehackt und  
100 g entsteinte schwarze Oliven fein gehackt sowie  
100 g getr. Tomaten fein gehackt zum Hefeteig geben. Alles noch einmal gut durchkneten.  
     
  Den nun fertigen Brotteig  in Grösse eines Backbleches ( 30 x 40 cm )  
  ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes  
  Backblech ( besser ist die Verwendung einer silpat Backmatte ) legen. Mit  
 
etwas Olivenöl  bespinseln und mit einem Messer kreuzweise leicht einritzen.  
  Den Teig auf dem Backblech ca. 30 Min. bei 40 °C im Backofen gehen lassen.
     
  Anschliessend :  
  Bei Ober- / Unterhitze  zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C 40 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 190 °C etwa 35 Min. backen.
 
  Die Focaccia aus dem Backofen nehmen und noch im warmen Zustand in Streifen schneiden.  
 
  Tipp:  
  Dieses Fladenbrot ist eine ideale Beilage zu gegrilltem oder kurz gebratenem Fisch oder Fleisch.
   
  Es schmeckt hervorragend auch zu einer cremigen Tomatensuppe.  
     

 

Focaccia al promodoro italienisches Fladenbrot (2)

Focaccia al promodoro italienisches Fladenbrotbar2

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1 Gedanke zu “Focaccia al promodoro – italienisches Fladenbrot”

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