Gaisburger Marsch

		Kategorie:
		Eintopf
		Nudeln / Spätzle / Gnocchi und Co.
		pikant

Gaisburger Marsch

	Zunächst 4 Portionen, d. h. einmal das Grundrezept für Spätzle / Knöpfli bereiten.
	siehe hierzu:
	Grundrezept – Spätzle / Knöpfli

	Für den Eintopf:

400 g Suppenknochen	in kaltem
Salzwasser	ansetzen. Sobald das Wasser kocht, schöpft man mehrmals den Schaum ab. In einem Teeei
1 TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Nelken	und
1 TL Senfkörner	geben, gut verschliessen und das gefüllte Teeei in die Knochenbrühe hängen.
250 g mageres Siedfleisch (z.B. Rinderhesse)	in kleine Würfel schneiden und diese zur Brühe geben. Alles bei milder Hitze ca. 1 Std. garen. Nach etwa der Hälfte der Garzeit
1 Bund Suppengrün	vorbereitet und fein geschnitten mit
300 g Kartoffeln -vorwiegend festkochend-	geschält und fein gewürfelt, hinzufügen. Mit
Muskatnuss aus der Mühle
Salz aus der Mühle
weissen Pfeffer aus der Mühle	kräftig würzen. Nach Ende der Garzeit wird der Knochen und das Teeei entfernt.

	In einer kleinen Pfanne
30 g Margarine	schmelzen und
1 Zwiebel	fein gewürfelt darin andünsten.
3 EL Mehl	darüberstäuben und alles kurz anschwitzen lassen. Die Zwiebel-Einbrenne unter den Eintopf ziehen.
	Die fertigen Spätzle zum Eintopf geben und alles einmal aufkochen lassen.
	Nochmals abschmecken und danach den Eintopf mit
1/2 Bund Petersilie (glatte Sorte)	bestreut in einer grossen Suppenschüssel angerichtet servieren.

	Guten Appetit!