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| Eintopf | ||
| Nudeln / Spätzle / Gnocchi und Co. | ||
| pikant | ||
Gaisburger Marsch |
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| Zunächst 4 Portionen, d. h. einmal das Grundrezept für Spätzle / Knöpfli bereiten. | ||
| siehe hierzu: | ||
Grundrezept – Spätzle / Knöpfli
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| Für den Eintopf: | ||
| 400 g Suppenknochen | in kaltem | |
| Salzwasser | ansetzen. Sobald das Wasser kocht, schöpft man mehrmals den Schaum ab. In einem Teeei | |
| 1 TL Pfefferkörner | ||
| 1 Lorbeerblatt | ||
| 2 Nelken | und | |
| 1 TL Senfkörner | geben, gut verschliessen und das gefüllte Teeei in die Knochenbrühe hängen. | |
| 250 g mageres Siedfleisch (z.B. Rinderhesse) | in kleine Würfel schneiden und diese zur Brühe geben. Alles bei milder Hitze ca. 1 Std. garen. Nach etwa der Hälfte der Garzeit | |
| 1 Bund Suppengrün | vorbereitet und fein geschnitten mit | |
| 300 g Kartoffeln
-vorwiegend festkochend- |
geschält und fein gewürfelt, hinzufügen. Mit |
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| Muskatnuss aus der Mühle | ||
| Salz aus der Mühle | ||
| weissen Pfeffer aus der Mühle | kräftig würzen. Nach Ende der Garzeit wird der Knochen und das Teeei entfernt. |
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| In einer kleinen Pfanne | ||
| 30 g Margarine | schmelzen und | |
| 1 Zwiebel | fein gewürfelt darin andünsten. | |
| 3 EL Mehl | darüberstäuben und alles kurz anschwitzen lassen. Die Zwiebel-Einbrenne unter den Eintopf ziehen. | |
| Die fertigen Spätzle zum Eintopf geben und alles einmal aufkochen lassen. | ||
| Nochmals abschmecken und danach den Eintopf mit | ||
| 1/2 Bund Petersilie (glatte Sorte) | bestreut in einer grossen Suppenschüssel angerichtet servieren. | |
Guten Appetit! |
Hier ein Stück Rinderhesse für das Gericht.
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