Glasierte Schweinefilets m. BBQ Sauce u. Gemüse-Reis

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Glasierte Schweinefilets m. BBQ Sauce u. Gemüse-Reis aus der Taraland LehrkücheGlasierte Schweinefilets m. BBQ Sauce u. Gemüse-Reis aus der Taraland Lehrküche

Glasierte Schweinefilets m. BBQ Sauce u. Gemüse-Reis aus der Taraland Lehrküche

     
    Kategorie:
    Hauptgericht
    Schwein
    Saucen
    Beilage
    Reis
     

Glasierte Schweinefilets m. BBQ Sauce u. Gemüse-Reis

     
  Für den Reis:  
     
1 rote Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in heissem  
1 EL Olivenöl zusammen mit  
1 Stange Sellerie fein geschnitten sowie  
1 Bd. Suppengrün vorbereitet und in entsprechend kleine Stücke geschnitten bzw. gehackt andünsten.  
100 g Okraschoten (ersatzweise 100 g TK- grüne Bohnen) Die Okraschoten gut wässern, abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden bzw. die unaufgetauten Bohnen dazugeben. Mit  
1 TL mildes Paprikapulver    
1 Pr. Kreuzkümmelpulver    
1 TL Fenchelsamen sowie der abgeriebenen  
Schale und Saft 1 Zitrone würzen. Danach  
200 ml Wasser oder Gemüsebrühe aufgiessen und garen. Zum Schluss  
500 g gegarten Naturreis unter das Schmorgemüse geben und kurz erwärmen. Bereithalten.  
     
  siehe hierzu:  
 

Grundrezept-Reis

 
     
  Für die BBQ-Sauce:  
2 Knoblauchzehen    
2 EL Worchestershiresauce schälen, fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Mit  
5 EL Ketchup    
2 EL HP-Würzsauce    
1 EL Akazienhonig    
1 EL Sojasauce (salzarme Sorte)    
einigen Spritzern Tabasco nach Belieben und  
3 EL Apfelsaft vermischen. Bereitstellen.  
   
   Für das Fleisch:  
   
600 g Schweinefilet    
Salz aus der Mühle der Länge nach die Filets aufschneiden bis etwa zur Mitte. Danach die Filets aufklappen und flach drücken. Mit  
schwarzen Pfeffer aus der Mühle    
1 geh. TL Pimentpulver und  
1 EL Olivenöl würzen und einreiben. In heissem  
  von beiden Seiten kräftig anbraten und die Filets danach in eine feuerfeste Form legen.

Mit ca. 2/3 der BBQ-Sauce übergiessen.

Die Form auf ein Rost stellen und im vorgeheizten Backofen bei 240 bis 260 °C oder unter dem vorgeheizten Grill glasieren.

 
4 EL Joghurt    
1/2 Bund frischem Basilikum zum Anrichten über den lockeren Gemüse-reis verteilen und diesen mit  
  grob gehackt bestreuen.  
     
Essiggemüse (z.B. Blumenkohl, Rotkohl, Sauerkraut, Mix-Pickles, Cornichons, Gurken etc.) Das glasierte Schweinefilet wird in der Auflaufform mit der restlichen BBQ-Sauce in einer Sauciere angerichtet serviert.  
 
  Guten Appetit!  

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