Greyerzer Gurkensalat

		Kategorie:
		Salat
		Vorspeise
		pikant
		Schweiz
Greyerzer Gurkensalat
	Greyerzer, französisch „Le Gruyère“ genannt, im Deutschschweizer Sprachgebrauch einfach Gruyère ist ein halb harter bis harter Schweizer Hartkäse aus der Rohmilch von Kühen. Der Name ist geschützt und der Käse darf ihn nur erhalten, wenn er aus dem Ursprungsgebiet kommt (wie der Name Champagner).

	Für die Salatsauce:
4 EL Mayonnaise	*siehe hierzu:*
	Grundrezept-Mayonnaise

2 EL Joghurt	mit der Mayonnaise sowie mit
1 EL Tomatenketchup	und der abgeriebenen
Schale und Saft 1 Zitrone
1 TL Zucker
Salz aus der Mühle	sowie
weissen Pfeffer aus der Mühle	verrühren. Kräftig abschmecken und bereitstellen.

	Für den Salat:

150 g Greyerzer Käse	in feine Streifen schneiden. Bereitstellen.
100 g vorgegarte Krabben	abtropfen lassen und unter die Käsestreifen heben.
1 Salatgurke	schälen, längs halbieren und von den Kernen mit Hilfe eines Teelöffels befreien. Die Gurke nun in feine Streifen schneiden.
	Die Gurkenstreifen unter die Käsestreifen mit den Krabben locker untermengen. Die Salatsauce darüber giessen und alles vermengen. Ca. 20 Min. sollte der Salat abgedeckt durchziehen.

	Erst kurz vor dem Servieren wird er mit fein gehackten
Dillspitzen (oder Petersilie)	bestreut in Portiongläsern angerichtet serviert.

	Hierzu reiche ich getoastetes Toastbrot.