Indianersalat aus Mexiko


		Kategorie:
		Mexiko
		Salat
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Indianersalat aus Mexiko

	Dieser Salat stammt aus Mexiko. Er ist auch ein Urlaubsmitbringsel für die Rezeptsammlung. Ursprünglich sollen diesen Salat die in Mexiko beheimateten Indianer zubereitet haben. Ich finde ihn einfach nur lecker und er erinnert mich an einen sehr schönen Urlaub. *Ich verwende sehr gerne hiefür die Kartoffelsorte LA RATTE.* La Ratte ist eine alte französische Kartoffelsorte. Die Staude blüht rosa bis violett. Die verhältnismässig kleinen, mittel früh reifenden Kartoffeln haben eine dünne gelbe Schale sowie gelbes Fleisch mit nussigem Geschmack und sind länglich bis hörnchenförmig.

	Für die Salatsauce:

3 TL mittelscharfen Senf	mit dem
Saft 1/2 Zitrone	und
200 g saure Sahne	verrühren.
1 TL Zucker
Salz aus der Mühle	und
1 TL Paprika rosenscharf	sowie
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	hinzufügen. Kräftig abschmecken und bereitstellen.

	Für den Salat:

300 g bunte Mini-Tomaten	je nach Grösse halbieren oder in Viertel schneiden. Bereitstellen.
500 g Pellkartoffeln (meine Kartoffel-lieblingssorte: Frz. LA RATTE)	abpellen und im abgekühlten Zustand passend zu den Tomaten schneiden. Bereitstellen.
1 kleine Baby-Ananas	von der Schale befreien, evt. Den mittleren harten Kern evt. ausstechen und die Ananas in Scheiben und anschliessend in kleine Stücke schneiden. Bereitstellen.
2 nicht zu weiche Bananen	schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden und mit dem
Saft von 2 Zitronen	beträufeln.
1 Dose Maiskörner	abtropfen lassen und in eine Marinade aus
2 EL Weisswein-Essig	verquirlt mit
3 EL Maiskeimöl	sowie mit
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	übergiessen und bereitstellen.

	Eine grosse Salatschüssel mit gut gewaschenen, trocken getupften
Kopf- oder Eisbergsalatblätter	auslegen.

	Alle Zutaten miteinander vermengen. Anschliessend die Salatsauce darüber giessen.
	Den Salat nun auf den Salatblättern anrichten.Die marinierten Maiskörner können mit der Marinade nach Belieben in die Mitte des Salates gegeben oder untergemischt werden.

	Im Kühlschrank sollte der Salat noch für ca. 15 Min. durchziehen bevor er serviert wird.
	Hierzu serviere ich z. B. Gegrillte Hähnchen.