Lahmacun

Ein beliebtes Retept aus der Taralandküche

Lahmacun wird eine türkische / armenische Pizza genannt. Der Teig ist wie ein Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen dünn mit einer würzigen Mischung bestrichen wird. Das Gericht ist in der Türkei ein traditioneller Imbiss. Er wird heiss direkt aus dem Backofen gegessen wird. Als Belag findet sich Hackfleisch, Zwiebeln, Käse und Tomaten. Nach dem Backen kommen noch Ziegenkäse und Salat oben auf. 

 

Kategorie:
Backen
    Hefeteig
    Türkei / Armenien

    pikant

Lahmacun

   
     
  Für den Hefeteig:
 
1 frische Hefe

(42 g) oder

1 T. Hefepulver

   
1 TL Zucker    
4 EL Olivenöl    
1 TL Salz    
400 g Dinkelmehl Type 1050  sowie  
250 ml lauwarmes Wasser zu einem Hefeteig nach dem Grundrezept verarbeiten.

siehe hierzu:

Grundrezept – Hefeteig

Den Teig gut verkneten und zu vier flachen Fladen ausrollen.

Diese Fladen auf den mit Backmatten oder Backpapier ausgelegten Backblechen auslegen und nochmals 30 Min. bei ca. 40 °C gehen lassen.

 
  Ich benutze Backmatten von silpat.   
   
  Für den Belag:  
250 g Hackfleisch vom Rind oder Lamm mit  
1 gr. roten Zwiebel  in  
1 EL Olivenöl mit  
Salz aus der Mühle und  
Pfeffer aus der Mühle gewürzt 5 Min. anbraten und krümelig braten.  
4 EL Tomatenmark und  
1 TL gem. Kreuzkümmel dazugeben.  
Die Hackfleischmasse gleichmässig auf den Fladen verteilen und mit  
100 g ger. Pizza Käse bestreuen.  
   
  Die Backbleche entweder nacheinander zur Mitte des Backofens bei Ober- / Unterhitze eingeschoben bei 200 °C ca. 10 bis 15 Min oder bei Umluftbetrieb beide Bleche bei 180 °C ca. 10 Min.  backen.  
   
  Nach dem Backen  
200 g Ziegenfrischkäse  und  
1/4 Kopf Eisbergsalat fein geschnitten darauf verteilen.  
   
  Tipp:

Feingeschnittener Weiss- oder Rotkohl kann anstelle des Eisbergsalates genommen werden.

 
 
2 EL Kürbiskerne oder Schwarzkümmel oder Sesam vor dem Servieren überstreuen.
   
  Tipp:

Auf einem Keramikstein gelegt werden die Pizzen noch krosser gebacken!

Tipp:

Die gebackenen Lahmacun können eingepackt und gut gekühlt bis zu zwei Tagen aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr etwa 5 Min. bei Backtemperatur aufbacken.

 

TARALANDSylvie

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