Lavendel Sorbet aus der Provence

		*Kategorie:*
		Eis/Sorbet/ Sherbet/Granité
		süss
		Dessert
		Frankreich
Lavendel – Sorbet aus der Provence


2 bis 3 Lavendeldolden	abzupfen und mit
250 ml Weisswein (Französischer Weisswein – Blanché)	1 bis 2 Min. aufkochen.

150 ml Wasser	mit
150 g Zucker	separat aufkochen bis der Zucker sich aufgelöst hat.

	Beide Flüssigkeiten abkühlen lassen.
	Den Lavendelwein durch ein Sieb seihen um die Lavendelblüten zu entfernen. Die Flüssigkeiten zusammengiessen und mit
violetter Lebensmittelfarbe in Pulverform	nach Belieben einfärben.
2 Eiweiss	steif schlagen und unterheben.

	Die komplette Lavendelcreme in eine Eismaschine geben. Bei Einsatz der Kitchen Aid Eismaschine ca. 30 Min. auf Stufe 2 kalt rühren.
	Das fast fertige Eis in einen Kühlbehälter füllen und für mehrere Stunden ins Tiefkühlfach geben.

	Zum Servieren das Sorbet mit
100 g flüssigen Akazienhonig	übergossen servieren und mit
4 Lavendeldolden	sowie
Zitronenmelisseblätter	präsentieren.

	Geniessen Sie dieses leckerer erfrischende Sorbet!
	Bon appetit!