Mini-Panettone


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		Backen
		Weihnachten
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		Italien

Mini – Panettone

	Eine lombardische Spezialität – panaton ist eine Kuchenspezialität der Mailänder und wird traditionell zur Weihnachtszeit serviert. Aber auch in Peru findet man dieses Gebäck unter dem Namen Panetón. Kandierte Früchte und Rosinen sind das typische an diesem kuppelförmigen Gebäck. Man serviert dazu einen süssen Wein oder einen Likör. Spumante oder Moscato sind ebenso typische Getränke zum Panettone.

	*Die Menge ergibt 6 kleine Panettone.*

	Zunächst:
50 g Orangeat
100 g Zitronat
100 g Rosinen	fein geschnitten (gehackt) in
3 El Weinbrand	mind. 30 Min. ziehen lassen.

	Anschliessend bereiten wir einen Hefeteig* aus:*
400 g Mehl
1 Hefewürfel
100 g Zucker
100 ml lauwarme Sahne
100 g weiche Butter
2 Eier
2 TL Vanillezucker
Schale 1 Limette
gem. Anis nach Belieben	Der Teig sollte sehr gut vorgehen. Am Schluss die in Weinbrand eingelegten Zutaten gut unterkneten.
	Nochmals gehen lassen.
	*siehe hierzu auch:* Grundrezept-Hefeteig
	Aus dem nun fertigen Hefeteig eine Rolle formen und diese in sechs gleich grosse Stücke schneiden.

	Die Teigstücke in sechs Panettone – Papierförmchen verteilen.

	Bei 40 °C im Backofen auf das Rost gestellt, die Panettone nochmals gehen lassen.

	*Gebacken werden die Panettone zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 180 °C bei Ober- / Unterhitze ca. 25 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 170 °C ca. 20 Min.*

	Die Panettone werden mit
Puderzucker	betreut serviert.