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Kategorie: |
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Beilage |
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pikant |
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Frankreich
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Oeuf florentine – Pochierte Eier
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Für die pochierten Eier: |
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| 4 Eier |
aufschlagen und portionsweise in kleine Tassen / Schüsselchen geben. |
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| 1,5 l Wasser |
mit |
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| 2 EL Weisswein- oder Apfelessig (hellen Essig!) |
in einem grossen flachen Topf aufkochen. Mit einem Kochlöffel das siedenen Wasser in eine kräftige kreisende Bewegung versetzen. Die Eier nun portionsweise nacheinander vorsichtig am Innenrand des Topfes hinunterführend hineingeben. |
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Durch die kreisende Bewegung des siedenden Wassers legt sich das Eiweiss automatisch um das Eigelb. |
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Vier Minuten sollten die Eier bei etwa 80°C pochieren. |
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Danach die pochierten Eier mit einer Schöpfkelle vorsichtig und behutsam herausnehmen. |
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Tipp: |
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Richte die pochierten Eier auf Kastenweissbrot belegt mit gedünstetem frischen Babyspinat und Champignonscheiben an. |
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Hierzu passt wunderbar eine |
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Bon appetit!
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