Pfifferling-Knöpfli-Gratin

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Nudeln / Spätzle / Gnocchi und Co.
		pikant

Pfifferling-Knöpfli-Gratin

	Für die Knöpfli:

500 g Weizenmehl	mit
5 Eier
1/8 l Wasser oder Milch
Salz aus der Mühle	und
Muskatnuss aus der Mühle	verrühren. Aus den Zutaten einen Spätzleteig herstellen.

	siehe hierzu:
	Grundrezept-Spätzle/Knöpfli

	4 l Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzle nach bewährter Methode herstellen.

	Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze bzw. 180 °C Umluftbetrieb vorheizen.

2 EL Butter	mit
1 EL Olivenöl	erhitzen.
1 Zwiebel	geschält, fein gewürfelt andünsten. Dann
300 g frische Pfifferlinge	vorbereitet hinzufügen und mit anschwitzen.
150 ml Sahne	dazugeben. Mit
Salz aus der Mühle	und
Pfeffer aus der Mühle	sowie
Muskatnuss aus der Mühle	würzen. Alles 5 bis 10 Min. bei geringer Hitze garen. Die Knöpfli dazugeben und gut vermischen.
	Alles in eine gefettete Auflaufform geben und dick mit
150 g geriebenen Emmentaler Käse	bestreuen.

	Die Form auf ein zur Mitte des Backofens eingeschobenes Rost stellen und ca. 10 bis 15 Min. überbacken.

	Hierzu empfehle ich einen frischen grünen Salat mit Vinaigrette Dressing oder
	Rucolasalat