Pumpkin Pie aus Salem

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

 

Kürbis (Cucurbita pepo)

Der Kürbis gehört zu den farbenfrohen Herbstgemüsen. Im Garten wachsen Kürbisse relativ unkompliziert und ertragreich und begeistern mit ihren vielen verschiedenen Formen, Grössen und Farben.

Ein Pumpkin Pie darf zu Halloween nicht fehlen.

Kategorie:
Backen
Mürbeteig
USA

süss

Pumpkin Pie aus Salem

Für den Mürbeteig:
250 g Weizenmehl
30 g Zucker
125 g kalte Butter
2 EL Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen.
Den Teig gut durchkneten und in Frischhaltefolie einwickeln.

Für mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen.

Siehe hierzu:

Grundrezept-Mürbeteig

Für das Kürbispüree:
1 Hokkaido Kürbis (400 g Kürbispüree werden benötigt) waschen, halbieren, mit dem Esslöffel entkernen und klein würfeln. In
etwas Wasser mit
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Zimt
1 1/2 TL Ingwerpulver
1 Pr. Muskat
1 P. Nelken und
etwas Wasser weichgaren.

Anschliessend durch ein Sieb giessen und NUR den Kürbis stampfen oder mit Hilfe eines Stabmixers pürieren.

Das Kürbispüree auf 400 g abwiegen und kalt stellen.

Dann unter das kalte Püree

80 ml Sahne und
2 Eigelb sowie nach Belieben
1 TL Rum geben.
Für die Kürbisfüllung:
2 Eiweiss mit
1 Pr. Salz steif schlagen.

Danach

100 g braunen Zucker sowie das Kürbispüree unterrühren bis eine crémige Masse entsteht.
Nun den Teig rund auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Pie- ,Tarte- oder Springform (Durchmesser 26 cm) damit auslegen. Den Rand gut ausformen. Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen. 
Den Tarteboden in der Form auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost stellen und bei Ober- / Unterhitze bei 190 °C ca. 8 Min. vorbacken.

Bei Umluftbetrieb bei 180 °C ca. 5 Min..

Auf den vorgebackenen Boden nun die Kürbisfüllung verteilen.
Die Tarteform wieder auf das Rost stellen bei Ober- / Unterhitze bei 190 °C ca. 10 Min., dann bei 180°C  weitere 15 Min und bei 170 °C weitere 15 Min. backen. 

Bei Umluftbetrieb entsprechend mit reduzierter Hitze vorgehen.

Den Pumpkin Pie gut ausgekühlt servieren.
Hierzu reiche ich Schlagsahne.

Gutes Gelingen!

 

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TARALANDSylvie

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