Pumpkin Pie aus Salem

Kürbis (Cucurbita pepo)

Der Kürbis gehört zu den farbenfrohen Herbstgemüsen. Im Garten wachsen Kürbisse relativ unkompliziert und ertragreich und begeistern mit ihren vielen verschiedenen Formen, Grössen und Farben.

Ein Pumpkin Pie darf zu Halloween nicht fehlen.

		Kategorie:
		Backen
		Mürbeteig
		USA
		süss

Pumpkin Pie aus Salem

	Für den Mürbeteig:

250 g Weizenmehl
30 g Zucker
125 g kalte Butter
2 EL Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz	Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen.
	Den Teig gut durchkneten und in Frischhaltefolie einwickeln. Für mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
	Siehe hierzu:
	Grundrezept-Mürbeteig

	Für das Kürbispüree:

1 Hokkaido Kürbis (400 g Kürbispüree werden benötigt)	waschen, halbieren, mit dem Esslöffel entkernen und klein würfeln. In
etwas Wasser	mit
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Zimt
1 1/2 TL Ingwerpulver
1 Pr. Muskat
1 P. Nelken	und
etwas Wasser	weichgaren. Anschliessend durch ein Sieb giessen und NUR den Kürbis stampfen oder mit Hilfe eines Stabmixers pürieren. Das Kürbispüree auf 400 g abwiegen und kalt stellen. Dann unter das kalte Püree
80 ml Sahne	und
2 Eigelb	sowie nach Belieben
1 TL Rum	geben.

	Für die Kürbisfüllung:

2 Eiweiss	mit
1 Pr. Salz	steif schlagen. Danach
100 g braunen Zucker	sowie das Kürbispüree unterrühren bis eine crémige Masse entsteht.

	Nun den Teig rund auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Pie- ,Tarte- oder Springform (Durchmesser 26 cm) damit auslegen. Den Rand gut ausformen. Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen.

	Den Tarteboden in der Form auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost stellen und bei Ober- / Unterhitze bei 190 °C ca. 8 Min. vorbacken. Bei Umluftbetrieb bei 180 °C ca. 5 Min..

	Auf den vorgebackenen Boden nun die Kürbisfüllung verteilen.

	Die Tarteform wieder auf das Rost stellen bei Ober- / Unterhitze bei 190 °C ca. 10 Min., dann bei 180°C weitere 15 Min und bei 170 °C weitere 15 Min. backen. Bei Umluftbetrieb entsprechend mit reduzierter Hitze vorgehen.

	Den Pumpkin Pie gut ausgekühlt servieren. Nach Belieben mit
*Puderzucker*	bestäuben.

	Hierzu reiche ich Schlagsahne.
	Gutes Gelingen!