Rote Crépes mit Matjes


		Kategorie:
		Vorspeise
		Fisch
		Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.
		pikant

Rote Crépes mit Matjes

	Für die Crépes:

25 g Butter	so lange erhitzen bis sie schäumt und bräunt. Danach sofort vom Herd nehmen und durchsieben. 10 Min. abkühlen lassen. Diese Nussbutter mit
80 ml Rote Beete Saft	und
5 EL Milch	sowie
2 Eier (Gr.M)	und
65 g Weizenmehl -Typ 405- oder Dinkelmehl -Typ 630-	mit
Salz aus der Mühle	zu einem glatten Teig verrühren. Es bietet sich hierfür ein Food- oder Stabmixer an.
	In einer Pfanne ohne Fettzugabe vier kleine Crépes ausbacken.
	Ca. 3 Min. Backzeit pro Crépes einplanen.
	Die fertigen Crépes auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

	Für die Füllung:

400 g Frischkäse	mit
2 EL scharfen Meerettich aus dem Glas oder frischen	verrühren.
	Die Masse gleichmässig auf die Crépes streichen.
4 Matjesfilets	vorbereiten und je Crépes einen Matjes darauflegen.
2 EL Schnittlauch	in Röllchen geschnitten darüberstreuen.
	Die Crépes nun fest aufrollen und für 15 Min. kalt stellen.
	Danach werden die Crépes mit einem scharfen Messer aufgeschnitten und auf einer Servierplatte oder Tellern angerichtet.

	Als Beilage empfehle ich frisches Baguette.

	siehe hierzu:
	Baguette nach Taraland Art