Sommersalat mit Himbeeren |

		Kategorie:
		Salat
		pikant

Sommersalat mit Himbeeren

	Die Himbeere, dieses himmlische Sommersymbol wird sich nun bald
	schon rar machen. Zelebrieren wir die kleine Frucht daher noch einmal
	in einem leckeren Sommersalat:

1 Endivien-, Eisberg – oder Blattsalat	vorbereiten und in Streifen schneiden.
1 rote Zwiebel	schälen, in feine Würfel schneiden und mit heissem Wasser kurz überbrühen.
200 g Himbeeren	vorbereiten.
2 reife Avocado	den Kern entfernen und in Stücke schneiden. Danach sofort mit etwas
1 EL Limettensaft	beträufeln.
	Salat, Zwiebeln, Himbeeren und Avocado vorsichtig mischen und
	in Portionsgläser anrichten.

	Für das Dressing:
3 EL Himbeeressig	mit
1 TL süssen Senf
4 EL Olivenöl
Salz
weissen Pfeffer aus der Mühle	und
1 EL Himbeerkonfitüre	verrühren und über dem Salat verteilen.

	Der Sommersalat mit Himbeeren sehr gut zu Lachs und Nudelgerichten.

	Tipp:
	Versucht doch auch mal diesen Salat mit mildem Schafs- oder Ziegenkäse.