Spargel-Räucherlachs-Quiches

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Spargel-Räucherlachs-Quiches aus der Taraland Lehrküche

Spargel-Räucherlachs-Quiches aus der Taraland Lehrküche

 

    Kategorie:
    Backen
    Mürbeteig
    pikant
    Hauptgericht
    Vorspeise
     

Spargel-Räucherlachs-Quiches

   
     
  Für den Mürbeteig:  
     
250 g Weizenmehl    
125 g kalte Butter    
1 Prise Salz    
1 Ei Aus den Zutaten einen Mürbeteig nach bewährter Methode herstellen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen.  
     
  siehe hierzu:  
 

Grundrezept-Mürbeteig

 
     
  Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine gefettete Quicheformen mit dem Teig auskleiden. Den Rand dabei schön ausformen. Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen.  
     
  Ein Rost zur Mitte des Backofens einschieben und die Quicheförmchen darauf platzieren.

Bei Ober- / und Unterhitze bei 200°C bzw. bei 180°C Umluftbetrieb die Teigböden 5 Min. vorbacken.

 
     
  Für den Belag:  
     
350 g grünen Spargel Das untere Drittel des Spargels evt. schälen und die Stangen danach dritteln. In Salzwasser ca. 6 bis 8 Min. leicht bissfest garen. Gut abtropfen und auf die vorgebackenen Teigböden gleichmässig platzieren.  
150 g Räucherlachs  zerpflücken und ebenfalls auf den Böden verteilen.  
     
2 Eier mit  
150 g Créme fraîche    
100 ml Sahne    
Saft 1 Zitrone    
Pfeffer aus der Mühle    
Salz aus der Mühle und  
1 Prise Zucker verrühren. Die Eiermilch gleichmässig in die Förmchen füllen.  
     
  Ein Rost zur Mitte des Backofens einschieben und die Quicheförmchen erneut darauf platzieren.

Bei Ober- / und Unterhitze bei 200°C ca. 20 Min.bzw. bei 180°C Umluftbetrieb die Teigböden ca. 15 Min. fertigbacken.

 
     
  Die goldbraunen Quiches auf Portionstellern anrichten und mit  
 frischem Pfeffer

bestreut servieren.

 
     
  Hierzu serviere ich einen


Rucolasalat

Rucolasalat aus der Taraland Lehrküche

oder gemischten grünen Salat nach Belieben.

 

Spargel-Räucherlachs-Quiches aus der Taraland Lehrküche

Spargel-Räucherlachs-Quiches (5)

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