Die Steckrüben (Brassica napus subsp. rapifera) oder auch Wrugge, Wruken, Kohlrüben, Erdrübe, Schwedische Rübe oder Bodenkohlrabi genannt, sind runde, etwa 1,5 kg schwere Wurzelknollen.

Die Steckrübe ist eine Unterart des Rapses (Brassica napus). Sie wird als Gemüse genutzt. Sie ist zu unterscheiden von der Speiserübe (Brassica rapa subsp. rapa).

Steckrüben waren bereits in der Antike bekannt. Sie kamen im 17. Jahrhundert aus Skandinavien nach Deutschland. Heute werden Steckrüben überall angebaut. 

Steckrüben wurden in Not- und Kriegszeiten immer wieder als letzte Nahrungsquelle verwendet, weil sie lange lagerfähig und vielseitig verwendbar sind.

Aufgrund dieses Images als Nahrung für Notzeiten hatte die Steckrübe lange Zeit einen sehr schlechten Ruf und wurde kaum gegessen. 
Besonders im 1. und nach dem 2. Weltkrieg wurden aus Steckrüben zahlreiche Gerichte wie Steckrüben-Marmelade, Aufläufe, Suppen und Steckrübeneintöpfe gekocht.  Die Rübe war auch ein Ersatz für Sauerkraut und Kaffee.

Steckrüben enthalten Zucker, vor allem Traubenzucker, Eiweiss, Fett, schwefelhaltige ätherische Öle, Mineralstoffe, Carotin, Provitamin A und die Vitamine B1, B2, C sowie Nicotinsäureamid. Durch ihren hohen Wassergehalt sind sie sehr kalorienarm.

Erst in den letzten Jahren haben sich einige Sterneköche / innen und Biobauern der Steckrübe wieder angenommen.

		Kategorie:
		Suppe
		Gemüse
		pikant
Steckrübencrémesuppe
	Für die Suppe:
1 EL Sonnenblumenöl	erhitzen und
4 Zwiebeln	geschält, geviertelt sowie
1 Knoblauchzehe	geschält, längs halbiert darin andünsten.
700 g Steckrüben	schälen, in gleichgrosse Stücke schneiden, dazugeben und kurz mit andünsten.
750 ml Gemüsebrühe	aufgiessen und mit
Salz aus der Mühle	sowie
1 Prise Zucker	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	bei milder Hitze ca. 30 Min. garen.
100 g Mascarpone	und
100 g Feldsalat	gründlich gewaschen, dazugeben und alle Zutaten in einem Food- oder mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren.
	Die Crémesuppe mit einigen Feldsalatblättchen garniert servieren
	Hierzu serviere ich:
	Kartoffelbrot aus dem Siegerland „Riewekooche“
Link folgt	oder Laugenbrezeln
	Guten Appetit!