Steinpilz-Champignon-Pasta


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Nudeln / Spätzle / Gnocchi und Co.
		Saucen
Steinpilz-Champignon-Pasta

	Zunächst:

1 Port. Nudelteig	zu Bandnudeln verarbeiten. Die Nudeln anschliessend al dente garen.

	*siehe hierzu:* Grundrezept-Nudelteig

	Evt. die Bandnudeln kurz warmhalten.

	Für die Pastasauce:

25 g getr. Steinpilze	mit kochendem Wasser bedecken und einweichen lassen. Danach abtropfen und kleinschneiden. Das Pilzwasser aber aufheben! Beides bereitstellen.

2 EL Olivenöl	erhitzen und
3 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt zusammen mit
1 frische roten Chilischote	halbiert, entkernt, fein gehackt und
250 g braune Champignons	in feine Scheiben geschnitten andünsten.
6 Zweige frischen Thymian	Die Blättchen abstreifen und dazufügen. Nun die Steinpilze und das Pilzwasser dazugeben. Alles ca. 2 Min.garen. Die abgeriebene
Schale und Saft 1 Limette	hinzufügen. Anschliessend die Pastasauce zu den Bandnudeln geben und alles gut durchmischen. Mit
1/2 Bd. glatte Petersilie	fein gehackt und
150 g Hüttenkäse	etwas zerbröselt, bestreut servieren.

	Hierzu empfehle ich einen frischen grünen Salat in Sauce Vinaigrette.