Tomaten-Streusel-Tarte

		Kategorie:
		Backen
		Hauptgericht Vorspeise
		Mürbeteig
		pikant

Tomaten-Streusel-Tarte

	Für den Streuselteig:

250 g Weizenmehl	mit
2 Rosmarinzweigen (nur die Nadeln abzupfen und verwenden!)
125 g kalte Butter	in Würfel geschnitten
3 Knoblauchzehen	geschält
1 rote Chilischote	halbiert, entkernt und
etwas Zitronenpfeffer	sowie
1 TL Fleur de Sel	zu einem Streuselteig verarbeiten. Hier kann man einen Foodprozessor benutzen. Kurz pulsen, sodass ein CousCous- ähnlicher Streuselteig entsteht.

	Nach Belieben und Geschmack können
70 g entsteinte schwarze oder grüne Oliven gefüllt mit Paprika und einer Mandel	fein mit dem Foodprozessor zerkleinert in den Streuselteig gegeben werden.

	Den Streuselteiges in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform oder gut gefettete Springform mit 20 cm Durchmesser oder Tarteletteförmchen bröseln und flach mit den Fingern oder einem Esslöffel am Boden andrücken. Den Rand gut ausformen.
	Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen. Die gewählte Form auf ein zur Mitte des Backofens eingeschobenes Rost bzw. die Tarteletteförmchen auf ein Backblech stellen.

	Bei Ober- / Unterhitze bei 200 °C ca. 5 Min. vorbacken. Bei Umluftbetrieb bei 180 °C ca. 8 Min.

	Für den Belag:

500 g Fleischtomaten	in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Mit
Fleur de Sel	würzen.
150 g Ziegenkäse	zerbröselt darüberstreuen.
60 g ger. Goudakäse	ebenso darüberstreuen.

	Die Tarte / Tartelettes nun fertig backen.

	Bei Ober- / Unterhitze bei 200 °C ca. 15 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 180 °C ca. 12 Min backen.

	Die warme Tarte kann nach Belieben mit
100 g Tzatziki oder griech. Joghurt	servieren.

	Als Beilage reiche ich einen gemischten Salat mit einer Vinaigrette angemacht und ein Gläschen Bordeaux.