Wirsingröllchen


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Vorspeise
		Gemüse
		pikant

Wirsingröllchen

	Als Hauptgericht oder auch als Vorspeise zu servieren.

	Für die Wirsingröllchen:

12 Blätter Wirsing	in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Gut abtropfen lassen und trockentupfen. Bereitstellen.

50 g Pinienkerne	in einer Pfanne leicht anrösten. Bereitstellen.

2 Schalotten	von der haut befreien, fein würfeln und in
10 g Butterschmalz	leicht andünsten. Bereitstellen.

150 g Ziegenkäse	mit den Schalotten, den Pinienkernen,
1 EL Sahne	sowie
1 Prise Zucker
Salz aus der Mühle
weissen Pfeffer aus der Mühle	würzen und verrühren. Diese Masse als Füllung gleichmässig auf den Kohlblättern verteilen. Die Seiten der Wirsingblätter einschlagen, zu Päckchen falten und mit Spiesschen (Zahnstocher oder Rouladennadeln) fixieren.
2 Eier	aufschlagen, verquirlen und die Wirsingröllchen durch die Eier ziehen. Danach in
100 g Sesamsamen	und anschliessend in
100 g feine Semmelbrösel	wälzen. Die Panade gut andrücken. In heissem
50 g Butterschmalz	werden die Röllchen angebraten und gegart.

	Die Wirsingröllchen können im Ganzen oder halbiert aufgeschnitten serviert werden.

	Zu den Wirsingröllchen reiche ich einen frischen Salat und Baguettebrot.
	siehe hierzu:
	Feldsalat mit Granatapfelkernen