Zwetschgen-Käsekuchen

		Kategorie:
		Backen
		Mürbeteig
		süss

Zwetschgen-Käsekuchen

	Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 180°C Umluftbetrieb vorheizen.

	Zunächst
750 g Zwetschgen (hier mit spanischen grossen Zwetschgen)	entsteinen und vierteln. Nach Belieben in
etwas Rum	kurz marinieren und bereitstellen.

	Anschliessend aus

300 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Pr. Salz	in
200 g kalte Butter	und
1 Ei	einen Mürbeteig herstellen. Den Teig in Frischhaltefolie fach gedrückt einwickeln und kalt stellen für ca. 30 Min.

	Siehe hierzu:
	Grundrezept-Mürbeteig

	Für die Käsecréme:

4 Eigelb	mit
1 kg Mager-Quark
200 ml Sahne
150 g Zucker
1 TL Zimt	und
90 g Speisestärke	crémig rühren und bereitstellen.

4 Eiweiss	mit
1 Pr. Salz	steif schlagen und unter die Quarkcréme heben. Bereitstellen.

	1/4 des Teiges für den Rand beiseite legen. Den restlichen Mürbeteig entsprechend einer Springform von 26 cm ausrollen. Die Teigplatte auf dem Boden der gefetteten Springform verteilen. Den restlichen Teig zu einer langen Rolle formen und damit den Rand der Springform innen auslegen. Diese Teigrolle mit dem Teigboden durch leichtes drücken verbinden und danach am Springformrand leicht mit einer Gabel hochziehen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
	*Den Mürbeteigboden in der Springform ca. 10 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 180 °C Umluftbetrieb auf das zur Mitte des Backofens geschobene Rost gestellt vorbacken.*
	Nun die Quarkcréme einfüllen. Danach die Zwetschgenviertel in die Créme hochkant einstecken.

	Die Springform auf das zur Mitte des Backofens eingeschobenen Rost stellen und den Kuchen bei 200 °C ca. 20 Min. bei Ober-/Unterhitze bzw. bei 180 °C Umluftbetrieb ca. 15 Min. backen.
	Nun wird die Backofentemperatur gedrosselt. Bei Ober- / Unterhitze auf 180 °C, bei Umluftbetrieb auf 150 °C.
	Der Kuchen wird nun fertig gebacken. Bei Ober-/Unterhitze weitere 45 Min. Bei Umluftbetrieb weitere 35 Min. Den Kuchen anschliessend im noch warmen Backofen langsam auskühlen lassen. (Restwärme nutzen!)

	Bei Bedarf den Kuchen mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
	Der Kuchen ist fertig, wenn die Quarkcréme fest ist.

	Nach dem Backen den Kuchen in der Springform auskühlen lassen. Danach mit einem scharfen Messer den Rand des Kuchens vom Springformrand sauber lösen. Den Springformrand vorsichtig entfernen. Den Kuchen vorsichtig vom Springformboden mit Hilfe eines Tortengleiters auf eine Tortenplatte setzen.

	Nach Belieben: Vor dem Servieren den Zwetschgen-Käsekuchen ordentlich kräftig mit dem durch ein Sieb gestrichenem oder in ein Schüttelsieb gegebenem
Puderzucker	bestäuben.

	Gutes Gelingen!