Bayrischer Leberkäs´ Hot Dog


		Kategorie:
		Backen
		Schwein
		pikant
		Bayern

Bayrischer Leberkäs´ Hot Dog

	Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze bzw. 200°C Umluftbetrieb vorheizen.

	Zunächst
8 Laugenstangen (frisch oder TK) oder siehe: Laugenbrötchen	auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die unaufgetauten Laugenstangerl ca. 15 Min. auftauen lassen bei Zimmertemperatur. Dann einschneiden und mit Meersalz bestreuen. Gehen lassen bei 40 °C.

	Die TK- Laugenstangen bei 220 °C Ober-/Unterhitze bzw. 200 °C Umluftbetrieb ca. 12 bis 15 Min. goldbraun aufbacken. Die frischen Laugenstangen für 5 Min. im Backofen erwärmen.

	In der Zwischenzeit

4 EL Mayonnaise siehe: Grundrezept-Mayonnaise	mit
bayrisch süssen oder mittelscharfen Senf	verrühren. Mit
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	sowie
1 Pr. Zucker	pikant abschmecken. Bereitstellen.

4 EL Tomaten ketchup oder Ketchup-Zucchini Dip	mit
Chilipulver	und
Currypulver	scharf abschmecken und bereitstellen.


1 EL flüssigem Pflanzenfett	erhitzen und
4 Zwiebeln	geschält und in feine Ringe geschnitten darin andünsten.
100 ml Malztrunk	aufgiessen und die Zwiebelringe darin 5 Min. bei milder Hitze schmoren bis das Bier verdunstet ist. Die Zwiebeln mit
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	würzen. Bereithalten.

	Danach

400 g bayrischen Leberkäs´- original feine Sorte-	in Streifen schneiden und in
1 EL flüssigem Pflanzenfett	anbraten.

	Die fertig gebackenen bzw. aufgewärmten Laugenstangerl längs auf aber nicht durchschneiden. Zuerst die Leberkäs´streifen gleichmässig verteilen. Dann
120 g Gurkenhappen (z. B. Klostergarten)	in Stücke geschnitten einschichten. Dann die geschmorten Zwiebeln darauf verteilen.
	Das Mayonnaise- sowie das Tomatendressing darüber geben und die Hot Dogs vor dem Servieren mit
1/4 Bund Petersilie	fein gehackt bestreut servieren.

	An Guadn!