Berliner Fischklöpschen

		Kategorie:
		Bundesland: Berlin
		Hauptgericht
		Vorspeise
		Fisch
		pikant

Berliner Fischklöpschen

	Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze bzw. 200°C Umluftbetrieb vorheizen.

	Dieses Rezept stammt von meiner Uromi.

	Für einen Fischhackteig:

200 g Lachsfilet ohne Haut	mit
200 g Zanderfilet	und
100 g Rotbarschfilet	durch einen Fleischwolf geben. Die Fischmasse mit
1 Eiweiss	und
1 EL Speisestärke	sowie
100 g Frühlingszwiebeln	vorbereitet und sehr fein geschnitten sowie
100 g Mohrrüben	geschält und sehr fein raspeln sowie
100 g Staudensellerie	vorbereitet und ebenfalls sehr fein geschnitten vermengen.
	Mit
Meersalz aus der Mühle	und
Ingwerpulver	sowie nach Belieben
Chilipulver	und
bunten Pfeffer aus der Mühle	würzen. Bereithalten.
2 Schalotten	schälen, fein würfeln und zusammen mit
1 grossen Knoblauchzehe	geschält, fein gewürfelt oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt in
1 EL flüssigem Pflanzenfett	leicht andünsten. Die Zwiebel-Knoblauchmischung zum Fischhackteig geben.

1 EL Petersilie	fein gehackt untermengen. Den gesamten Fischhackteig gut durchkneten und aus ihm ca. 12 kleine Klöpschen formen. Ich benutze hierfür einen Eisportionierer. Die Fischklöpschen rundherum in
Semmelbrösel	wenden.
	Die Fischklöpschen auf eine leicht gefettete oder mit Backpapier bzw. mit einer Backmatte ausgelegte Fettpfanne legen.

	Für 20 Min. die Fettpfanne mit den Klöpschen zur Mitte des Backofens bei Ober-/Unterhitze bei 220°C braten. Bei Umluftbetrieb rechnet man ca. 15 Min. bei 200°C.
	Natürlich kann man die Fischklöpschen auch in einer Pfanne braten.
	*Die Berliner Fischklöpschen zu einem Berliner Kartoffelsalat oder zu Kartoffelpü mit geschmorten Gurken als Hauptgericht servieren.*

	*Für eine Party können die Berliner Fischklöpchen warm oder kalt als Partyspiess mit sauren Gurken, Senfgurken oder bunten Mini -Cocktailtommies gereicht werden als Vorspeise.* *Eine Remouladensauce oder ein pikanter Dip dazu runden das ganze ab.*

	siehe hierzu:
	Berliner Kartoffelsalat
	und
	Remouladensauce
	oder zu
	Berliner Schmorgurken