Berliner Kartoffelsalat

		Kategorie:
		Bundesland: Berlin
		Beilage
		Salat
		Vorspeise
		pikant

Berliner Kartoffelsalat

	*Das Rezept ist von meiner Uromi.*

	Für die Salatsauce:

125 g Mayonnaise	siehe hierzu:
	Grundrezept-Mayonnaise

1/8 l Sahne	mit der Mayonnaise verrühren.
2 EL Kräuter-Essig	sowie
1/8 l kräftige warme Brühe (am besten Fleischbrühe)
1 TL Zucker
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	hinzufügen. Kräftig abschmecken und bereitstellen.

	Für den Salat:
*4 grosse Gewürzgurken*	in feine Würfel schneiden. Bereitstellen.
4 hartgekochte Eier	abpellen und mit Hilfe eines Eierschneiders in dünne Scheiben schneiden. Bereitstellen.
750 g Pellkartoffeln	abpellen und im abgekühlten Zustand in dünne Scheiben schneiden. Bereitstellen.
150 g rohen Schinken – durchwachsen	in kleine Würfel schneiden und zusammen mit
4 Schalotten	geschält, fein gehackt in einer Pfanne auslassen.
	Anschliessend abkühlen lassen und zur Salatsauce geben.

	Eier, Gewürzgurken und Kartoffeln zur lauwarmen Salatsauce geben und den Salat mind. 30 Min. abgedeckt durchziehen lassen.

1 Bd. Petersilie	fein gehackt über den Salat streuen.
	*Tipp:* Der Salat kann auch lauwarm serviert werden.
	*Hierzu empfehle ich:* Berliner Hackmollies oder Berliner Fischklöpschen