Französische Birnen-Tarte mit Mascarpone

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Französische Birnen-Tarte mit Mascarpone

Kategorie:
    Backen
    Mürbeteig
    Tarte süss
    FrankreichFrankreich Flagge

Französische Birnen-Tarte mit Mascarpone

 
     
  Zunächst für einen Tarteteig / Mürbeteig:  
125 g Butter    
275 g Weizenmehl    
40 g gem. Mandeln    
50 g Zucker    
1 Ei    
Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten. Diesen Teig in Frischhaltefolie  
  einwickeln und für 30 Min. in den Kühlschrank legen.  
  Den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen.  
  Den Rand mit einer Gabel hochziehen.
  Achtung bitte nicht zu dünn am Rand drücken, da sonst der Teig beim Backen verbrennt.  
  Die Form mit dem Teigboden nochmals 30 Min. ruhen lassen.   
     
  Für die Mandel-Farce:  
100 g Butter    
100 g gem. Mandeln    
3 EL Mehl    
100 g Puderzucker und  
2 EL Amaretto Likör verrühren. Die Mandelfarce auf den mit einer Gabel eingestochenen  
  Teigboden gleichmässig verteilen.  
  Zur Mitte des Backofens bei Ober- und Unterhitze 40 Min. bei 175°C  
  oder bei Umluftbetrieb 35 Min. bei 165°C backen.  
     
  Für eine Mascarpone- Creme:  
250 g Mascarpone    
50 g Puderzucker    
etwas süss kandierten eingelegten Ingwer ganz fein geschnitten sowie das  
1 Mark einer Vanilleschote und die abgeriebene Schale  
1 Zitrone verrühren und über den Teigboden geben.  
     
  Die Tarte nochmals für 10 Min. bei 165°C in den Backofen geben.  
     
  Die Birne- Tarte auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf  
  einer Tortenplatte anrichten. Mit   
Puderzucker bestäubt servieren.  

 

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