Kanincheneintopf mit Linsen und Spätzle


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Eintopf
		Kaninchen
		Schwaben

Kanincheneintopf mit Linsen und Spätzle

	Der Eintopf ist ausreichend für 4 bis 6 Personen.

250 g Linsen (Tellerlinsen)	in 0,25 l heissem Wasser einweichen und bereitstellen.

100 g Speck -fette Sorte-	in kleine Würfel schneiden und in einem grossen Topf gut auslassen. Die Speckwürfel danach herausnehmen und beiseitestellen. In dem Speckfett
1 Kaninchen -küchenfertig zerteilt-	anbraten.
3 Zwiebeln	geschält, fein gewürfelt, zum Schluss leicht mit anrösten.
1 Bund Suppengrün	entsprechend vorbereiten und das Gemüse in feine Würfel schneiden. Das Gemüse kurz mit andünsten.
	Mit
0,75 l Gemüse- oder Fleischbrühe	auffüllen. Das Gericht nun bei milder Hitze ca. 30 Min. schmoren. Die Kaninchenteile danach herausnehmen und das Kaninchenfleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Danach die eingeweichten Linsen sowie die Kaninchenstücke in den Topf geben. Mit
weissen Pfeffer aus der Mühle
Salz aus der Mühle
1 Pr. Zucker	und
1 TL getr. Basilikum	würzen. Das Gericht nun weitere 30 Min. garen. Bei Bedarf noch ein wenig Brühe oder Wasser dazugeben.

	In der Zwischenzeit aus
250 g Weizenmehl	mit
4 EL Wasser	sowie
2 Eier	und
1/2 TL Salz	einen zähflüssigen Spätzleteig herstellen. Der Teig sollte 10 Min. gut ausquellen. Den Teig zu Spätzle verarbeiten.

	siehe hierzu:
	Grundrezept-Spätzle / Knöpfli

	Die gegarten, abgetropften Spätzle / Knöpfli unter den Kanincheneintopf geben.

	Mit
1 Bund Petersilie	fein gehackt wird der Eintopf serviert.