Kategorie:
		Brot/Brötchen/ Fladenbrot
		süss/pikant
Knäckebrot
	Für das Knäckebrot:
100 g Weizenvollkornmehl	mit
100 g Dinkel-Vollkornflocken
200 g Studentenfutter	grob gehackt
1 EL Chiasamen
1 Msp. Kardamompulver	und die abgeriebene
Schale und Saft von 1 Zitrone	sowie die abgeriebene
Schale und Saft von 1 Orange	und
50 ml Olivenöl
350 ml Wasser
1 TL Trockenhefe
1/2 TL Natron	und
1 – 3  Prisen Salz	miteinander gut verrühren. Alle Zutaten kurz miteinander quellen lassen. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmässig verstreichen und mit
1 EL Pistazien	fein gehackt und
2 EL Cranberries	fein gehackt gleichmässig bestreuen und leicht andrücken.
	Alles ca. 30 Min. ruhen lassen.
	Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze bzw. 160 °C Umluftbetrieb vorheizen!
	Das Backblech zur Mitte des Backofens einschieben und 35 Min. backen. Dann herausnehmen. Im warmen Zustand in beliebige Stücke schneiden und ca. 40 Min. weiterbacken bei 150 °C bzw. 130 °C.
	Na dann lasst es knacken beim Frühstück oder so mal zwischendurch.

Kategorie:
Brot/Brötchen/Fladenbrot
süss/pikant

Knäckebrot

Für das Knäckebrot:

100 g Weizenvollkornmehl mit
100 g Dinkel-Vollkornflocken
200 g Studentenfutter grob gehackt
1 EL Chiasamen
1 Msp. Kardamompulver und die abgeriebene
Schale und Saft von 1 Zitrone sowie die abgeriebene
Schale und Saft von 1 Orange und
50 ml Olivenöl
350 ml Wasser
1 TL Trockenhefe
1/2 TL Natron und
1 – 3 Prisen Salz miteinander gut verrühren. Alle Zutaten kurz miteinander quellen lassen. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmässig verstreichen und mit
1 EL Pistazien fein gehackt und
2 EL Cranberries fein gehackt gleichmässig bestreuen und leicht andrücken.

Alles ca. 30 Min. ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze bzw. 160 °C Umluftbetrieb vorheizen!

Das Backblech zur Mitte des Backofens einschieben und 35 Min. backen. Dann herausnehmen. Im warmen Zustand in beliebige Stücke schneiden und ca. 40 Min. weiterbacken bei 150 °C bzw. 130 °C.

Na dann lasst es knacken beim Frühstück oder so mal zwischendurch.

 

 

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Nudeln / Spätzle / Gnocchi und Co.
		Saucen
		Fisch
		pikant
Lachs mit Weisswein-Käse-Sauce
	Für die Sauce:
2 Schalotten	schälen, fein hacken und mit
1 roten Chilischote	halbiert, entkernt, sehr fein gehackt und
2 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt in
5 EL Butter	andünsten.
	Mit
200 ml Weisswein (Blanché)	und
200 ml Gemüsefond	ablöschen.
300 g Gruyére-Käse	und
200 ml Créme fraîche	einrühren und ca. 5 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.
	Mit
2 EL kalter Butter	binden.
1 Bund Schnittlauch	in feine Röllchen schneiden und 2/3 dazugeben. Mit
Salz aus der Mühle	und
1 Prise Zucker	sowie
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	abschmecken. Bereitstellen.
	Für den Lachs:
4 Lachsfilet á 150 g	in
2 EL Butter	mit
2 El Olivenöl	bei milder Hitze anbraten.
1 roten Chilischote	halbiert, entkernt, sehr fein gehackt dazugeben. Den Lachs beidseitig anbraten und anschliessend mit
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	sowie der abgeriebenen Schale und dem Saft
1 Limette	verfeinern.
	Die Lachsfilets werden zur Weisswein-Käse-Sauce mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreut serviert.
	Als Beilage empfehle ich:
	Schwarze Sepia-Bandnudeln oder  Rote Tagiatelle-Bandnudeln
	Hierzu serviere ich einen Rucolasalat