Schwarze Sepia-Bandnudeln |

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		Beilage
		Nudeln / Spätzle / Gnocchi und Co.
		Saucen
		pikant
Schwarze Sepia-Bandnudeln

	Für den Nudelteig:

300 g Hartweizengriess
300 g Mehl	und
2 Eier	mit
1 Prise Salz	und
30 g Sepia-Tinte	zu einem glatten Nudelteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und kurz ruhen lassen.

	Siehe hierzu auch: Grundrezept – Nudelteig

	Anschliessend den Nudelteig mit Hilfe einer Nudelmaschine (ich verwende die Kitchen aid mit Nudelvorsätzen) zu Teigplatten ausrollen. Aus den Teigplatten Bandnudeln schneiden (entweder mit Hilfe des Nudelvorsatzes oder per Hand mit einem scharfen Messer).

Salzwasser	zum Kochen bringen und mit
10 g Sepia-Tinte	einfärben.

	Die Bandnudeln in das kochende Wasser geben und ca. 3 Min. al dente garen. Die Nudeln herausschöpfen, gut abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl beträufeln. So sehen die schwarzen Bandnudeln noch toller aus.

	Die Bandnudeln passen toll zu:
	Lachs mit Weisswein-Käse-Sauce

	Hierzu serviere ich einen
	Cocktailtomaten-Rucola-Salat

	Guten Appetit!