Laugenknödel in Scheiben serviert

		Kategorie:
		Beilage
		Klösse / Knödel
		pikant

Laugenknödel in Scheiben serviert

	Für die Knödel:

2 Schalotten	schälen, fein würfeln und in
20 g Butter	leicht andünsten.
200 ml Milch	hinzugiessen.
2 Laugenbrezeln	in kleine Stücke schneiden und zur heissen Milch geben.
1 Prise Zucker	sowie
Muskatnuss aus der Mühle	und
Salz aus der Mühle	sowie
4 Eier
200 g Mehl	und
1 Bund Petersilie (glatte Sorte)	fein gehackt hinzufügen. Aus allen Zutaten sollte ein gut formbarer Knödelteig entstehen.

	Siehe hierzu:
	Grundrezept – Klösse – Knödel

	Den Teig gut durchkneten und die Masse zur Rolle geformt auf Frischhaltefolie verteilen. Die Frischhaltefolie als „Bonbon“ verschliessen – dafür die Enden in sich sehr gut verknoten. Das Knödelpäckchen in siedendem Wasser etwa 10 Min. garen. Den „Bonbon“ aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und den gegarten Knödel aus der Folie nehmen. Die Klossrolle zu 1,5 cm dicken Scheiben aufschneiden und diese in
150 g Butter	nacheinander goldbraun beidseitig anbraten. Die fertigen Knödelscheiben warmhalten und dann auf einer Vorlegeplatte angerichtet servieren.

	Hierzu passt:
	Trollingerbraten aus Baden- Würtemberg
	oder
	Rehrücken mit Kaffee-Kardamom-Sauce und Erbsen-Pistazien-Püree