Milchreis – Obst – Torte

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	Mürbeteig – süss
	Torte
Milchreis-Obst-Torte

	*Für den Mürbeteig:*
125 g Butter	mit
125 g Zucker
1 Ei ( Gr. M )
250 g Vollkornmehl
1 Prise Salz	dem
Mark einer Vanilleschote	mit der Küchenmaschine unter Einsatz eines Knethakens zügig
	verkneten. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, in
	Frischhaltefolie einpacken und für mind. 1 Std. in den Kühlschrank
	legen. Anschliessend den Teig in eine rechteckige Backform
	( 24 x 24 cm) auf dem Boden verteilen. Mit einer Gabel den
	Boden mehrmals einstechen.

	Bei 165°C Umluftbetrieb oder 175°C Ober-/ Unterhitze im Backofen zur
	Mitte eingeschoben auf dem Rost gestellt den Boden 10 bis 15 Min.
	backen.

	Den fertigen Boden in der Form belassen und abkühlen lassen. In der
	Zwischenzeit den Milchreis* herstellen. Hierfür*
750 ml Vollmilch
175 g Milchreis
1 ausgekratzte Vanilleschote
150 g Zucker	in einen Topf geben und aufkochen lassen, danach quellen
	mind. 30 Min. lassen. Die Vanilleschote entfernen.
	Danach abkühlen lassen.
9 Blatt Gelatine	in kaltem Wasser 15 Min. einweichen lassen. Danach die Gelatine
	auswringen und das Wasser abgiessen. Vorsichtig die Gelatine
	unter ständigem Rühren erwärmen (nicht heisser als 39°C!).
	Etwas abgekühlten Milchreis dazugeben, umrühren und die
	gesamte Gelatineflüssigkeit zügig unter den gesamten abgekühlten
	Milchreis ziehen.
350 g Schlagsahne	mit
1 Prise Salz	steifschlagen und anschliessend unter die Milch – Reismasse
	locker unterheben.
	Den Tortenring um den ausgekühlten Mürbeteigboden legen
	(oder die Backform komplett dafür weiter nutzen) und die
	Milchreis- Sahne- Masse einfüllen. Für mind. 4 Std. im Kühlschrank
	kalt stellen.
700 g Obst der Wahl	( Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren,
	Stachelbeeren) vorbereiten und auf der Torte verteilen.


250 ml Wasser / Fruchtsaft	mit
	und
1 Pckg. Agar Agar Tortenguss	aufkochen. Dann ca. 10 Min. abkühlen lassen.
	Anschliessend den Tortenguss über die Beeren giessen.
	Die Torte erneut kaltstellen (ca. 1 Std.).

	Zum Servieren den Rand der Torte mit einem scharfen
	Messer vom Tortenring lösen, den Ringbzw. Rand danach
	entfernen und die Torte vor dem Servieren erneut 1 Std. in
	den Kühlschrank stellen.