Milchreis – Obst – Torte

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Beerensaison

Mürbeteigbelag2

Kategorie:
  BACKEN
   Mürbeteig – süss
  Torte

Milchreis-Obst-Torte 

 
  Für den Mürbeteig:
125 g Butter                                  mit
125 g Zucker  
1 Ei ( Gr. M )  
250 g Vollkornmehl  
1 Prise Salz                                    dem
Mark einer Vanilleschote            mit der Küchenmaschine unter Einsatz eines Knethakens zügig 
  verkneten. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, in 
  Frischhaltefolie einpacken und für mind. 1 Std. in den Kühlschrank 
  legen. Anschliessend den Teig in eine rechteckige Backform 
  ( 24 x 24 cm)  auf dem  Boden verteilen. Mit einer Gabel den 
  Boden mehrmals einstechen.
  Muerbeteig

Mürbeteig1

Mürbeteig2

Mürbeteig3

Mürbeteigboden

Mürbeteigboden2

  Bei 165°C Umluftbetrieb oder 175°C Ober-/ Unterhitze im Backofen zur 
  Mitte eingeschoben auf dem Rost gestellt den Boden  10 bis 15 Min. 
  backen.
           Mürbeteiggebacken1
  Den fertigen Boden in der Form belassen und abkühlen lassen. In der 
  Milchreis1

Milchreis2

Zwischenzeit den Milchreis herstellen. Hierfür

750 ml Vollmilch  
175 g Milchreis  
1 ausgekratzte Vanilleschote  
150 g Zucker                                in einen Topf geben und aufkochen lassen, danach quellen 
  mind. 30 Min. lassen. Die Vanilleschote entfernen.
  Gelatine1

Danach abkühlen lassen.

9 Blatt Gelatine                            in kaltem Wasser 15 Min. einweichen lassen. Danach die Gelatine 
  auswringen und das Wasser abgiessen. Vorsichtig die Gelatine 
  unter ständigem Rühren erwärmen (nicht heisser als 39°C!).
  Etwas abgekühlten   Milchreis dazugeben, umrühren und die 
  gesamte Gelatineflüssigkeit zügig unter den gesamten abgekühlten 
  Milchreis ziehen.
350 g Schlagsahne                        mit
1 Prise Salz                                    steifschlagen und anschliessend unter die Milch – Reismasse
  locker  unterheben. 

Milchreissahne

  Den Tortenring um den ausgekühlten Mürbeteigboden legen
  (oder die Backform komplett dafür weiter nutzen) und die 
  Milchreis- Sahne- Masse einfüllen. Für mind. 4 Std. im Kühlschrank  
  kalt stellen.
700 g Obst der Wahl  ( Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren,
  Stachelbeeren) vorbereiten und auf der Torte verteilen.

Beeren

  mürbeteigbelag1
  Mürbeteigbelag2
250 ml Wasser / Fruchtsaft        mit
  und
1 Pckg. Agar Agar Tortenguss    aufkochen. Dann ca. 10 Min. abkühlen lassen. 
  Anschliessend den Tortenguss über die Beeren giessen.
  Die Torte erneut kaltstellen (ca. 1 Std.).
                 Milchreis Obst Torte1                                                
  Zum Servieren  den Rand der Torte mit einem scharfen
  Messer vom Tortenring lösen, den Ringbzw. Rand danach 
  entfernen und die  Torte vor dem Servieren erneut 1 Std. in 
  den Kühlschrank   stellen.

stückmilchreistorte

Guten Appetit!

Anmerkung / Links:

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2 Gedanken zu “Milchreis – Obst – Torte”

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