Tomatenpesto |

		Kategorie:
		Beilage
		Saucen
		Dip
		pikant
Tomatenpesto

	Für das Pesto:

*65 g getr. Tomaten*	mit
*65 g abgezogenen Mandeln oder Pinienkerne*	und
*1 Knoblauchzehe*	geschält, längs halbiert sowie
3 Frühlingszwiebeln	vorbereitet, in grobe Stücke geschnitten mit
*35 g Parmesankäse*	in einem Food – Mixer geben und pürieren. Mit
*150 ml Olivenöl*	und
Salz aus der Mühle	zu einer Paste verarbeiten.
	Natürlich kann man auch eine Moulinette oder einen Stabmixer hierfür nehmen. Gut durchgemixt ist das Pesto schnell gemacht.

	Tipp:
	Perfekt zu Nudeln oder auf Pizza oder als Würze in Saucen. siehe hierzu: Grundrezept-Nudelteig Das Pesto ist in sterilisierten Gläsern längere Zeit haltbar. Als Dip zu Gegrilltem oder zum Fondue kann man es auch reichen.
	Dieses Pesto schmeckt auch auf warmen Brot oder getoastetem Brot (wie Bruschettabrot) als Vorspeise. Hierzu empfehle ich: Baguette nach Taraland Art

	Hier habe ich das Tomatenpesto zu Spätzle gereicht. Siehe hierzu: Grundrezept-Spätzle/Knöpfli