Grundrezept: Quiches-Tartes-Pies-Wähen u. Co.


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		Quiches-Tartes-Pies-Wähen u. Co.
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Grundrezept: Quiches-Tartes-Pies-Wähen u. Co.

	Hier geht es um pikante Torten. Da ist zum einen die Quiche, die lothringerische Spezialität, deren herzhafte Füllung immer mit einer Eiermilch übergossen wird, ehe sie in den Backofen wandert. Zum Anderen, die Wähe, die schweizerische Variante der Quiche, nach Art des Landes darf hier der Käse nicht fehlen. Die Tarte nun ist die französische Schwester unsererer pikanten Torte, hier wird viel Gemüse verwendet wie da sind Wirsing, Spargel, Porree, Champignons und immer wieder Zwiebeln. Schliesslich gibt es noch das Ursprungsland aller pikanten Torten – das ist England. Der sogen. Pie , in der Regel ohne Boden in einer Form aus Steingut oder Porzellan aber mit einem Deckel aus Teig mit den unterschiedlichsten Füllungen, die sich nach oben wölben, gebacken. Der Pie schaffte es auch über den Ozean in die Staaten. Man erinnere sich an die süsse Variante des Pies – Apple Pie aus dem gleichnamigen Kinofilm. Ganz gleich aber für welche Form man sich entscheidet: Es handelt sich immer um eine komplette Mahlzeit, die leicht zubereitet ist und sich easy vorbereiten lässt, wenn man Gäste erwartet.
	Der Teig ist entweder Mürbe- , Pasteten-, Quark-Öl- oder manchmal ein Hefeteig.

	Hier die Beispiele:

Quiche:	Französische Quiche Lorraine
	Pastetenteig, Speck, Zwiebeln. Käse und Eiermilch

Tarte	Tomaten-Bresso-Tarte
	Pastetenteig, Tomaten,Champignons, Bresso Frischkäse und Eiermilch

Pie	Englischer Curryhähnchen-Pie
	Quark-Öl-Teig, Hähnchen, Porree, Ananas und eine pikante Sauce

Wähe	Schweizer Käsewähe
	Pastetenteig, Zwiebeln, Bündner Fleisch, viel Käse und Eier

Torte, pikant	Herzhafte Wirsingtorte
	Mürbeteig, Speck, Wirsing, Wurst und Eiermilch

Tarte	Auberginen tarte
	Mürbeteig, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Parmesan

Tarte	Rote Beete-Tarte nach griechischer Art
	Mürbeteig, Rote Beete, Zwiebeln, Eiermilch, Feta, Schafskäse

Tarte	Tarte au légumes avec saucisse
	Pastetenteig, Tomaten, Mohrrüben, Champignons, Frühlingszwiebeln, Bratwurst, frz. Beaufort Käse