Spitzkohlsalat |

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Spitzkohlsalat

	Für den Salat:

700 g Spitzkohl	Die äusseren Blätter entfernen und den Strunk mittig herausschneiden.
	Reichlich Wasser mit
Salz aus der Mühle	und
Zucker	gewürzt zum Kochen bringen und den Spitzkohl auf eine Fleischgabel gespiesst untertauchen. Die Blätter lösen sich jetzt nach und nach und sind dann gar. Die abgelösten Blätter sofort herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. So behalten sie ihre grüne frische Farbe. Die Blätter trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Evt. den Strunk noch einmal nachschneiden.

	Für das Dressing:

50 ml Limonenöl	und
1 EL Akazienhonig	sowie
20 ml Balsamicoessig	miteinander verrühren.
1 / 2 Bund Petersilie	fein hacken und mit
3 cm Ingwer	geschält, fein gehackt sowie
2 rote Chilischoten	halbiert, entkernt und sehr fein gehackt zu dem Essig-Öl-Honig Dressing geben.

	Die Spitzkohlstreifen erst kurz vor dem Servieren unter das Dressing geben.